module #1 Introduction to Ethnic Cuisine Su'esu'e le fa'amatalaga ma le taua o mea'ai fa'ale-aganu'u, ma le taua fa'aleaganu'u o mea'ai i totonu o sosaiete eseese.
module #2 Culinary Globalization Malamalama i mea fa'asolopito ma aso nei na saofagā i le fa'asalalauina o mea'ai fa'ale-tagata.
module #3 Flavor Profiles Across Cultures Su'esu'e fa'amatalaga masani o tofo ma mea e fa'aaogaina i mea'ai fa'aleaganu'u eseese, e pei o le umami, suamalie, oona, ma le vevela.
module #4 African Cuisine Fundamentals Su'esu'e i measina mauoa o mea'ai a Aferika, e aofia ai mea'ai ta'uta'ua, mea'ai, ma faiga kuka.
module #5 Mafa'i a Aferika i Matu:Morocco ma tua atu Su'esu'e i mea'ai ma mea'ai tulaga ese a atunuu o Aferika i Matu, e aofia ai Moroccan tagines and Tunisian couscous.
module #6 East African Cuisine:Ethiopia and Eritrea A'oa'o e uiga i suti vela ma falaoa paluga paluga o Aferika i Sasae, ma le taua faaleaganuu o meaai i nuu Etiopia ma Eritrea.
module #7 Sisifo Mea'ai a Aferika:Nigeria ma Ghana Su'esu'e le tofo mata'utia ma mea e aofia ai mea'ai a Aferika i Sisifo, e aofia ai le araisa jollof, suya, ma le fufu.
module #8 Asian Cuisine Fundamentals Saili i tu ma aga eseese o kuka a Asia, e aofia ai le matafaioi o araisa, saimini, ma fermentation i aganuu eseese.
module #9 Chinese Cuisine:Regional Variations Aʻoaʻo e uiga i le valu itulagi kuka o Saina, e aofia ai Sichuan hotpot, Cantonese dim sum, ma Shanghai xiaolongbao.
module #10 Ikai Iapani:Sushi ma tua atu Saili i le faatufugaga o mea'ai Iapani, e aofia ai le taua o le vaitau, faigofie, ma le tuʻuina atu.
module #11 Indian Cuisine:Spices and Curries Suʻesuʻe le mauoa ma lavelave kuka. tu masani a Initia, e aofia ai le faʻaaogaina o mea manogi, curries, ma basmati rice.
module #12 Southeast Asian Cuisine:Thailand and Vietnam Aʻoaʻo e uiga i le malosi ma le manogi o meaʻai a Asia i Sautesasae, e aofia ai Thai curries ma Vietnamese pho.
module #13 European Cuisine Fundamentals Sailia le tamaoaiga o measina a Europa, e aofia ai le taua o le suauu olive, uaina, ma sisi i aganuu eseese.
module #14 Mediterranean Cuisine:Greece ma Italia Saili i le mea'ai e sogi i le la ma mea'ai o mea'ai Metitirani, e aofia ai salati Eleni, pasta Italia, ma tapas Sepania.
module #15 Latin American Cuisine Fundamentals A'oa'o e uiga i tu ma aga masani tau taumafa a Amerika Latina, e aofia ai le taua o sana. , pi, ma chili.
module #16 Mexican Cuisine:Tacos and Beyond Su'esu'e i le mauoa ma le lavelave tu masani kuka a Mekisiko, e aofia ai le taua o sana, chili, ma avoka.
module #17 South American Cuisine. :Atenitina ma Pasila Su'esu'e i aano o manufasi tunu ma suti suamalie o mea'ai a Amerika i Saute, e aofia ai Argentine asado ma Pasila feijoada.
module #18 Middle Eastern Cuisine Fundamentals Saili le mauoa ma manogi manogi o mea'ai i Sasa'e Tutotonu, e aofia ai. le taua o araisa, mamoe, ma sumac.
module #19 Lepanese and Syrian Cuisine A'oa'o e uiga i le suamalie ma le manogi o mea'ai Lepanese ma Suria, e aofia ai kibbeh, falafel, ma shawarma.
module #20 Persian Cuisine. :Iran ma tua atu Saili i le mauoa ma le lavelave tu ma aga masani a Peresia, e aofia ai le taua o le saffron, rosewater, ma aano o manu tunu.
module #21 Food and Culture:The Intersection of Tradition and Innovation Suʻesuʻe auala lea e feso'ota'i ai mea'ai ma le aganu'u, fa'asinomaga, ma le nu'u, ma pe fa'afefea ona feso'ota'i le fa'afouga ma tu ma aga i totonu o mea'ai fa'ale-nu'u.
module #22 Culinary Techniques Across Cultures A'oa'o e uiga i le tele o faiga kuka o lo'o fa'aaogaina i mea'ai eseese fa'ale-aganu'u, e aofia ai le kukaina, tunu. , ausa, ma falai.
module #23 Ingredient Sourcing and Sustitution Saili le taua o le su'esu'eina o mea'ai i totonu o mea'ai fa'alenu'u, ma a'oa'o pe fa'afefea ona suitulaga mea'ai pe a mana'omia.
module #24 Menu Planning and Pairing Explore. le fa'ata'ita'iga o le fa'avasegaina o mea'ai ma le fa'atasia o mea'ai fa'ale-nu'u, e aofia ai le fa'apaleniina o tofo, lanu, ma le vevela.
module #25 Fa'ai'uga ma Fa'ai'uga Fuafuaina o isi laasaga ile galuega a le Ethnic Cuisine Fundamentals
