module #1 Folasaga ile Pastry Science and Chemistry Vaaiga lautele o le vasega, taua o le faasaienisi i le faiga o keke, ma manatu autu
module #2 Mea'ai ma a latou Galuega Malamalama i matafaioi a mea eseese i le faiga o keke, e aofia ai falaoamata, suka, fuamoa, ma gaʻo
module #3 Masoa ma Lamu Meatotino ma le fa'aogaina o masoa ma pulu i le faiga o keke, e aofia ai le gelatinization ma le toe fa'afo'i
module #4 Emulsions ma Foams Saienisi i tua o emulsions ma foams, e aofia ai le mayonnaise, pata kulimi, ma meringues
module #5 Crystallization ma Tempering Malamalama i le tioata ma le faʻafefe i le sukalati ma le suka
module #6 Paluga Rheology Fuaina ma malamalama i uiga faaletino o le paluga, e aofia ai le fua ma le elasticity
module #7 Faafefeteina Faafefete Saienisi i tua o le fefete, e aofia ai mea e aafia ai le faafefete ma ituaiga o fefete
module #8 Atinae Paluga Paluga Malamalama i laasaga o le atinaʻeina o paluga paluga, e aofia ai le faʻafefiloi, malolo, ma lamination
module #9 Kemisi o Mea'ai Tao Ga'i fa'ama'i i le taimi e tao ai, e aofia ai le tali mai a Maillard, caramelization, ma le fa'agata gelatin
module #10 Tekinolosi keke Saienisi i tua o le faiga o keke, e aofia ai le emulsification, aeration, ma le fausaga
module #11 Kuki Chemistry Malamalama i le faasaienisi i tua o le kuki, faʻasalalau, ma le lanu enaena
module #12 Pastry Fat Chemistry Saienisi i tua o ga'o pastry, e aofia ai le tioata, fa'atasi, ma le tofo
module #13 Saienisi fuamoa Malamalama i matafaioi a fuamoa i le faiga o keke, e aofia ai le emulsification, susu, ma le fausaga
module #14 Sui Fa'afefete Chemistry i tua o mea fa'afefete, e aofia ai le pa'u tao, susu tao, ma le fefete
module #15 Gelation ma mafiafia Malamalama i vailaʻau faʻamaʻi ma faʻamalo, e aofia ai pectin, agar, ma carrageenan
module #16 Saogalemu o Mea'ai ma Tumama Taua o le saogalemu o mea'ai ma le tumama i le faiga o keke, e aofia ai le HACCP ma le puleaina o lamatiaga
module #17 Iloiloga Faalelagona Malamalama i metotia su'esu'e fa'apitoa mo mea fa'apalai, e aofia ai le fua, tofo, ma foliga vaaia
module #18 Atinae o Oloa Pasi Fa'aaogaina o mataupu fa'asaienisi e atia'e ai ni mea'ai fou ma fua
module #19 Maualalo Pastry Technologies Su'esu'eina o tekonolosi fa'apitoa i le faiga o keke, e aofia ai le lomitusi 3D ma le gastronomy mole
module #20 Suiga Suiga ma Suiga Malamalama pe fa'afefea ona suitulaga ma suia mea e fa'atupu ai ni mea'ai fou
module #21 Gaosi Pasi ma Puleaina Tau Fa'aaogaina o mataupu fa'asaienisi e fa'amalieina ai le gaosiga o keke ma fa'atonutonu tau
module #22 Tulafono Fa'atonu ma Fa'ailoga Malamalama i tulafono faatonutonu ma le faʻailogaina o manaʻoga mo meaʻai keke, e aofia ai allergens ma meaʻai
module #23 Pastry Science ma Art Su'esu'e le feso'ota'iga o pastry science ma art, e aofia ai le mamanu ma le fa'aaliga
module #24 Pastry ma Mea'ai Malamalama i vaega o meaʻai o meaʻai, e aofia ai kalori, macronutrients, ma micronutrients
module #25 Pasi ma Aganu'u Mea'ai Su'esu'eina le taua fa'ale-aganu'u o keke i mea'ai ma tu ma aga eseese
module #26 Tulaga ma Faiga Fou i Pastry Su'esu'eina faiga o lo'o i ai nei ma fa'afouga i totonu o pisinisi fai pastry, e aofia ai vegan, gluten-free, ma mea taulima.
module #27 Pastry Science and Chemistry in Practice Tulaga su'esu'ega ma le fa'aogaina ole pastry science ma le kemisi i le lalolagi moni ole gaosiga ole pastry
module #28 Fa'afitauli i le gaosiga o Pastry Fa'ailoaina ma foia fa'afitauli masani i le gaosiga o keke, e aofia ai fa'aletonu ma fa'aletonu
module #29 Pastry Science and Chemistry Lab Fa'atino fa'amalositino ma fa'ata'ita'iga e fa'aoga mataupu fa'asaienisi i le faiga o keke
module #30 Fa'ai'uga ma Fa'ai'uga Fuafua isi laasaga ile Pastry Science and Chemistry matata
