module #1 Fa'atomuaga i Tufuga Taumafa Su'esu'e le lalolagi o mea'ai kuka, lona tala'aga, ma tomai e mana'omia e manuia ai i le alamanuia.
module #2 Mea Tau umukuka Aoao e uiga i meafaigaluega autu ma meafaigaluega e manaʻomia e faʻatulaga ai se umukuka faʻapolofesa.
module #3 Saogalemu o Mea'ai ma Tumama Malamalama i le taua o le saogalemu o taumafa ma faiga tumama e puipuia ai le faaleagaina ma mautinoa le saogalemu o le siosiomaga faigaluega.
module #4 Tomai Naifi ma Faiga Otioti Fa'ata'ita'i tomai fa'avae naifi ma metotia tipi e saunia lelei ai mea mo le kuka.
module #5 Oloa ma Sosi A'oa'o le fa'avae o fa'atauga ma sosi, e aofia ai metotia sauniuni ma fa'aoga i ipu eseese.
module #6 Aano o manufasi, moa, ma mea'ai o le sami Su'esu'e le tomai o le talepeina o aano o manufasi, moa, ma mea'ai sami e fai ma tipi e mafai ona fa'aaogaina mo le kuka.
module #7 Faiga Kuka: Vevela Fa'amago Su'esu'e auala e kuka ai le vevela mago, e aofia ai le taoina, fa'a'ala'au, ma le sauté.
module #8 Faiga Kuka: Susū vevela A'oa'o auala e kuka ai le vevela susū, e aofia ai le fa'ausa, fa'apalapala, ma le siu.
module #9 Fa'agata Fa'atau ma Pastry Fa'ailoa oe i le lalolagi o tao tao ma pastry, e aofia ai galuega fa'aoga ma faiga fa'avae.
module #10 Fa'ailoaina ma Fa'atauga Aoao e uiga i mea eseese, o latou vaitau, ma pe faʻafefea ona maua mai mo lau umukuka.
module #11 Fuafuaga ma Fuafuaga Menu Saili le tomai o le fuafuaina o lisi, e aofia ai le inisinia lisi, tau, ma le mamanu.
module #12 Taumafa Taumafa ma le Soifua Maloloina Saili le sootaga i le va o mea'ai ma le soifua maloloina, e aofia ai mataupu faavae o mea'ai ma taumafa faapitoa.
module #13 Mea'ai a le Lalolagi: Fa'atomuaga ile Kuka Fa'avaomalo Amata i se malaga kuka i le lalolagi atoa, aoao e uiga i meaʻai eseese ma faiga kuka.
module #14 La'au ma Mea'ai: Fa'amatalaga Fa'ato'aga ma Fa'atasiga A'oa'o e uiga i le fa'ata'ita'iga o le fa'afefiloi o tofo, e aofia ai fa'amatalaga o vao ma mea manogi ma metotia fa'afetaui.
module #15 Tuuina atu o Mea'ai ma Tufuga Fa'ata'ita'i le tomai o le tu'uina atu o mea'ai, e aofia ai metotia fa'apipi'i, teuteuga, ma foliga vaaia.
module #16 Fa'atasiga Uaina ma Meainu Su'esu'e le tomai o le tu'ufa'atasia o uaina ma meainu ma mea'ai, e aofia ai vaega ma sitaili uaina.
module #17 Pulega o le umukuka ma fa'agaioiga A'oa'o e uiga i le itu tau pisinisi o le fa'atinoina o se umukuka, e aofia ai le fa'atonutonuina o fa'amaumauga, fa'atulagaina, ma le fa'atonutonuina o tau.
module #18 Faiga Taumafa gafataulimaina ma Fa'ato'aga-i-Laulau Su'esu'e le taua o faiga taumafa gafataulimaina, e aofia ai faiga fa'ato'aga i le laulau ma fa'aitiitia otaota o mea'ai.
module #19 Mana'oga Fa'apitoa mo Mea'ai ma Fa'atapula'aina A'oa'o e uiga i mea'ai masani fa'atapula'aina, e aofia ai kuka e leai se kulūlū, vegan, ma fa'aallergen-friendly kuka.
module #20 Fa'atauga Fa'atauga ma Atina'e Galuega Saili laasaga e amata ai lau lava pisinisi kuka, e aofia ai le maketiina, faʻailoga, ma upega tafaʻilagi.
module #21 Faiga o Mea'ai ma Ata A'oa'o e uiga i le fa'ata'ita'iina o le faiga o mea'ai ma ata, e aofia ai fautuaga mo le pu'eina o ata mata'ina.
module #22 Taumafa ma Fuafuaga o Mea e fai Su'esu'e le lalolagi o mea'ai ma fuafuaga o mea e fai, e aofia ai le fuafuaina o lisi, logistics, ma le fa'atinoina.
module #23 Saienisi Mea'ai ma Kemisi Saili i le faasaienisi i tua atu o le kuka, e aofia ai kemisi meaai, emulsions, ma gelation.
module #24 Tau o le lisi ma le tau A'oa'o e uiga i le tau o mea'ai, e aofia ai le fa'atonutonuina o tau o mea'ai, fa'atauga, ma ta'iala tau tupe maua.
module #25 Fa'ai'uga ma Fa'ai'uga Fuafuaina o isi laasaga i galuega tau Culinary Arts
