module #1 Introduction to Smoke and Char Su'esu'e le lalolagi o le asu ma le char, malamalama i fa'avae o nei metotia ma latou fa'aoga i kuka fa'aonaponei.
module #2 Malamalama i le Asu Su'esu'e i le faasaienisi o le asu, lona tuufaatasiga. , ma pe fa'afefea ona a'afia ai le tofo ma le fua o mea'ai.
module #3 Metotia Usu'a 101 A'oa'o e uiga i metotia ulaula eseese, e aofia ai le ulaula vevela, ulaula malulu, ma le fa'afu.
module #4 Ituaiga o Fafie mo le Usu Su'esu'e ituaiga eseese o fafie e fa'aaogaina mo le ulaula, o latou tala'aga o le tofo, ma fa'atasiga fautuaina.
module #5 O Mea Taua a le Usu: Meafaigaluega ma Meafaigaluega Ia e masani i mea faigaluega ma mea faigaluega e mana'omia mo le ulaula, e aofia ai tagata ulaula, grills, ma mea fa'aoga.
module #6 Char Techniques 101 Sa'ili i le faatufugaga o le char, a'oa'o e uiga i metotia eseese o le char, e aofia ai le kukaina, taoina, ma le pan-searing.
module #7 Malamalama i le Char Formation Su'u i totonu. le saienisi o le faʻavaeina o le char, aʻoaʻo pe faʻapefea ona ausia le char atoatoa i luga o aano o manufasi, fualaau faisua, ma isi mea.
module #8 Char Flavor Profiles Saili faʻamatalaga tulaga ese o le tofo o auala eseese, mai le ulaula i le caramelized.
module #9 Char on Meats A'oa'o le tomai o le fa'a'ofuina o aano o manu, e aofia ai le steak, moa, puaa, ma le mamoe.
module #10 Char on Vegetables A'oa'o pe fa'afefea ona tunu fuala'au i le atoatoa, mai le asparagus i le zucchini.
module #11 Char on Fruits and Desserts Su'esu'e le lalolagi o char i luga o fualaau 'aina ma suamalie, e aofia ai pineapples tunu ma fa'i caramelized.
module #12 Asu ma Char Combinations Saili le tomai o le tuufaatasia o le asu ma le char techniques. e fai ai mea lavelave, loloto.
module #13 Aano o Asu ma I'a Usu A'oa'o e uiga i le tomai o le ulaina o aano o manu ma i'a, e aofia ai le puaa, ham, ma le samani.
module #14 Sisi Usu ma Fualaau aina Sailiili. le lalolagi o sisi ulaula ma fualaau faisua, e aofia ai cheddar, gouda, ma pulouaitu.
module #15 Charred and Smoked Sauces and Marinades Saili le auala e fai ai sosi mumu ma ulaula ma marinades e siitia ai au ipu.
module #16 Saogalemu ma le Tausiga i le Asu ma le Sia A'oa'o e uiga i le taua o le saogalemu ma le tausiga i le asu ma le fa'aogaina o auala, e aofia ai le tausiga o meafaigaluega ma le taulimaina o mea'ai.
module #17 Troubleshooting Common Smoke and Char Issues Maua fautuaga ma togafiti mo fo'ia fa'afitauli masani i faiga asu ma char, e aofia ai le le tutusa o kuka ma le tofo le paleni.
module #18 Advanced Smoke and Char Techniques Ave ou tomai i le isi tulaga i le maualuga o le asu ma le char techniques, e aofia ai le ulaula faiga faatauvaga ma le char. grilling.
module #19 Smoke and Char in Global Cuisine Su'esu'e le matafaioi a le asu ma le char i mea'ai a le lalolagi, e aofia ai mea'ai masani mai Asia, Europa, ma Amerika.
module #20 Menu Fuafuaga ma Fefa'atasia ma le Asu. ma le Char A'oa'o pe fa'afefea ona fuafua ma fa'aigoa menus e fa'aalia ai le asu ma le char techniques, e aofia ai le uaina ma le cocktail pairings.
module #21 Smoke and Char for Vegetarians and Vegans Saili le auala e fetuutuunai ai le asu ma le char techniques mo vegetarian ma mea'ai vegan, e aofia ai filifiliga fa'apolotini e fa'atatau i la'au.
module #22 Asu ma Sia mo Kuka Fa'atauva Maua fautuaga ma ta'iala mo le tauva i tauvaga kuka asu ma sioa, e aofia ai BBQ ma grill-offs.
module #23 Asu. ma le Char i le Modern Molecular Gastronomy Saili le matafaioi a le asu ma le ga i le gaosiga o meaola faʻaonapo nei, e aofia ai metotia e pei o le spherification ma le foamification.
module #24 Asu ma le Sia mo le Fafaga ma Mea e fai Aʻoaʻo pe faʻafefea ona faʻateleina le asu ma char techniques mo le fafagaina ma mea e fai, e aofia ai aano o manu ulaula lapopoa ma nofoaga faʻavela.
module #25 Asu ma Char Food Safety and Regulations Malamalama i le saogalemu o meaʻai ma tulafono faatonutonu o loʻo siomia ai le asu ma char techniques, e aofia ai le HACCP ma meaʻai ta'iala mo le tagofiaina.
module #26 Asu ma le Sia Fa'aleleia ma le Fa'aleleia o Meafaigaluega Maua fa'ata'ita'iga i le tausia ma le toe fa'aleleia o le asu ma masini afi, e aofia ai le fa'amamāina, fa'ama'i, ma fa'afitauli.
module #27 Asu ma Sia Fa'afitauli F&F. Maua tali i fesili masani asu ma char, e aofia ai faʻamatalaga faʻafitauli ma fautuaga faʻapitoa.
module #28 Asu ma Char Recipe Development Aʻoaʻo pe faʻafefea ona atiaʻe lau lava asu ma kuka kuka, e aofia ai le fuafuaina o meaʻai, faʻamatalaga o meaʻai, ma su'ega.
module #29 Asu ma Char Menu Inisinia Saili pe fa'afefea ona fa'ainisinia menus e fa'aalia ai le asu ma char techniques, e aofia ai le tau o le lisi, tau, ma tupe mama.
module #30 Fa'ai'uga ma Fa'ai'uga Fuafua la'asaga e soso'o ai ile galuega ole Asu ma Char Techniques
