modul #1 Úvod do bezpečnosti a hygieny potravín Prehľad o bezpečnosti potravín a hygienických zásadách, dôležitosti bezpečnosti potravín a cieľoch kurzu
modul #2 Choroby a prepuknutia potravín Príčiny a následky chorôb z potravín, pozoruhodné ohniská a ekonomický dopad
modul #3 Riziká pre bezpečnosť potravín Druhy nebezpečenstva: biologické, chemické, fyzikálne a alergénne
modul #4 Osobná hygiena a starostlivosť Dôležitosť osobnej hygieny, umývania rúk a starostlivosti o vlasy
modul #5 Manipulácia s potravinami a príprava Postupy bezpečnej manipulácie s potravinami, správna príprava jedla a kontrola teploty jedla
modul #6 Čistenie a dezinfekcia Metódy, harmonogramy a protokoly čistenia a dezinfekcie
modul #7 Kontrola škodcov a Deratizácia Stratégie kontroly škodcov, deratizácia a metódy prevencie
modul #8 Skladovanie a likvidácia potravín Správne postupy skladovania potravín, označovanie a likvidácia
modul #9 Potravinové alergény a intolerancie Bežné potravinové alergény, intolerancie a prevencia krížovej kontaminácie
modul #10 Princípy a aplikácia HACCP Princípy a implementácia analýzy rizík a kritických kontrolných bodov (HACCP)
modul #11 Nariadenia a normy pre bezpečnosť potravín Prehľad potravín bezpečnostné predpisy, normy a smernice
modul #12 Hodnotenie a manažment rizík Metódy hodnotenia rizík, stratégie manažmentu rizík a rozhodovanie
modul #13 Školenie a vzdelávanie o bezpečnosti potravín Význam školenia o bezpečnosti potravín, vzdelanie a kompetencie
modul #14 Inšpekcie a audity bezpečnosti potravín Inšpekcie a procesy auditu bezpečnosti potravín, súlad a nápravné opatrenia
modul #15 Bezpečnosť potravín v rôznych prostrediach Úvahy o bezpečnosti potravín v rôznych prostrediach: reštaurácie , nemocnice, školy a ďalšie
modul #16 Bezpečnosť potravín pre zraniteľné skupiny obyvateľstva Úvahy o bezpečnosti potravín pre zraniteľné skupiny obyvateľstva: deti, staršie osoby a osoby s oslabenou imunitou
modul #17 Globálne perspektívy bezpečnosti potravín Výzvy v oblasti bezpečnosti potravín a prístupy v rôznych regiónoch a krajinách
modul #18 Bezpečnosť potravín v dodávateľskom reťazci Úvahy o bezpečnosti potravín v dodávateľskom reťazci: od farmy až po stôl, preprava a distribúcia
modul #19 Bezpečnosť potravín a technológie Úloha technológie v bezpečnosti potravín: automatizácia, sledovateľnosť a monitorovanie
modul #20 Krízový manažment a komunikácia Krízový manažment bezpečnosti potravín, komunikačné stratégie a riadenie reputácie
modul #21 Kultúra a vedenie bezpečnosti potravín Rozvoj kultúra bezpečnosti potravín, vedúce úlohy a zodpovednosť
modul #22 Bezpečnosť a udržateľnosť potravín Bezpečnosť a udržateľnosť potravín: znižovanie odpadu, energetická účinnosť a vplyv na životné prostredie
modul #23 Bezpečnosť a kontrola kvality potravín Potraviny bezpečnosť a kontrola kvality:integrácia bezpečnosti potravín do systémov kontroly kvality
modul #24 Prípadové štúdie a aplikácie Prípadové štúdie z reálneho života a aplikácie princípov a praktík bezpečnosti potravín
modul #25 Zhrnutie a záver kurzu Plánovanie ďalších krokov v kariére v oblasti bezpečnosti a hygieny potravín
