modul #1 Úvod do vedy a technológie potravín Prehľad oblasti potravinárstva a technológie, význam potravinárstva a kariérne príležitosti
modul #2 Chémia potravín Chemické zloženie potravín, nutričné zložky a chemické reakcie v potravinách
modul #3 Mikrobiológia potravín Mikroorganizmy v potravinách, choroby prenášané potravinami a bezpečnosť potravín
modul #4 Fyzika potravín Fyzikálne vlastnosti potravín, textúra a reológia
modul #5 Potravinárske inžinierstvo Operácie spracovania potravín, prenos tepla a hmoty a návrh potravinárskych závodov
modul #6 Spracovanie a konzervovanie potravín Tepelné spracovanie, mrazenie, dehydratácia a konzervovanie potravín
modul #7 Kontrola bezpečnosti a kvality potravín HACCP, GMP a predpisy pre bezpečnosť a kontrolu kvality potravín
modul #8 Zmyslové hodnotenie potravín Zmyslové charakteristiky potravín, senzorické testovanie a popisná analýza
modul #9 Potravinové predpisy a normy Potravinové zákony a predpisy, označovanie a potravinové normy
modul #10 Choroby a intoxikácie z potravín Príčiny, symptómy a prevencia chorôb a intoxikácií z potravín
modul #11 Veda a technológia o mäse Zloženie, spracovanie a konzervácia mäsa
modul #12 Veda a technológia mlieka Zloženie, spracovanie a konzervácia mlieka
modul #13 Veda a technológia obilnín Zloženie, spracovanie a konzervácia obilnín
modul #14 Veda a technológia o ovocí a zelenine Zloženie, spracovanie a konzervácia ovocia a zeleniny
modul #15 Pekárenská veda a technika Zloženie múky, výroba chleba a pekárskych výrobkov
modul #16 Veda a technológia cukroviniek Zloženie cukru, výroba cukroviniek, a výroba cukroviniek
modul #17 Balenie a distribúcia potravín Materiály na balenie potravín, baliace technológie a systémy distribúcie potravín
modul #18 Nové trendy a technológie v potravinárstve Nanotechnológie, biotechnológie a nové technológie spracovania potravín
modul #19 Vývoj potravinárskych produktov Vývoj nových produktov, zmena zloženia produktov a inovácia potravín
modul #20 Veda o potravinách a technológia v rozvojových krajinách Výzvy a príležitosti v oblasti potravinárstva a technológie v rozvojových krajinách
modul #21 Potravinová bezpečnosť a udržateľnosť Potravinová bezpečnosť, trvalo udržateľné potravinové systémy a vplyv výroby potravín na životné prostredie
modul #22 Politika potravín a výživy Politika potravín a výživy, nutričné označovanie a obohacovanie potravín
modul #23 Potraviny Etika vedy a techniky Etické hľadiská v potravinárskej vede a technológii, dobrých životných podmienkach zvierat a environmentálnej etike
modul #24 Audit a inšpekcia bezpečnosti potravín Audit, inšpekcia a certifikácia bezpečnosti potravín
modul #25 Ochrana potravín a Bioterorizmus Ochrana potravín, bioterorizmus a úmyselná kontaminácia potravín
modul #26 Komunikácia v oblasti potravinovej vedy a techniky Efektívne oznamovanie informácií o potravinovej vede a technológii spotrebiteľom a zainteresovaným stranám
modul #27 Potravinárske vedy a technologické podnikanie Podnikanie v oblasti potravinárskych podnikov, inovácie a komercializácia produktov
modul #28 Výskum a vývoj v oblasti potravinárskej vedy a techniky Metódy výskumu v oblasti vedy a technológie v oblasti potravín, experimentálny dizajn a analýza údajov
modul #29 Profesionálny rozvoj v oblasti vedy a techniky v oblasti potravín Profesionálny rozvoj v oblasti potravinovej vedy a technológie, certifikácia a ďalšie vzdelávanie
modul #30 Zhrnutie a záver kurzu Plánovanie ďalších krokov v kariére Food Science and Technology
