Hygienické postupy pri príprave jedál
( 25 Moduly )

modul #1
Úvod do hygieny potravín
Prehľad dôležitosti hygieny potravín a dôsledkov nesprávnych hygienických postupov

modul #2
Choroby prenášané potravinami
Príčiny, symptómy a prevencia chorôb z potravín

modul #3
Osobná hygiena
Dôležitosť osobnej hygieny pre osoby manipulujúce s potravinami, vrátane umývania rúk a oblečenia

modul #4
Techniky umývania rúk
Správne techniky a frekvencia umývania rúk

modul #5
Nosenie rukavíc
Kedy a ako nosiť rukavice pri manipulácii s potravinami

modul #6
Vlasové obmedzovače
Význam obmedzovačov vlasov pri manipulácii s potravinami

modul #7
Čistenie a dezinfekcia
Rozdiel medzi čistením a dezinfekciou a kedy ich použiť

modul #8
Rozvrhy čistenia
Vytvorenie a sledovanie plány čistenia priestorov na prípravu jedla

modul #9
Dezinfekčné metódy
Chemické a tepelné dezinfekčné metódy povrchov a zariadení na prípravu jedál

modul #10
Kontrola škodcov
Prevencia a kontrola škodcov v priestoroch na prípravu jedál

modul #11
Postupy manipulácie s potravinami
Správna manipulácia a skladovanie potravín, aby sa zabránilo kontaminácii

modul #12
Prevencia krížovej kontaminácie
Metódy na zabránenie krížovej kontaminácii počas prípravy jedla

modul #13
Kontrola teploty potravín
Dôležitosť kontrola teploty pre bezpečnosť potravín

modul #14
Prijímanie a skladovanie potravín
Správne postupy pre príjem a skladovanie potravín

modul #15
Označovanie a označovanie dátumom
Význam označovania a označovania dátumu pre bezpečnosť potravín

modul #16
Alergény a intolerancie
Identifikácia a zaobchádzanie s potravinovými alergénmi a intoleranciami

modul #17
Likvidácia potravinového odpadu
Správna likvidácia potravinového odpadu a recyklovateľných materiálov

modul #18
Čistenie a dezinfekcia zariadení
Správne čistenie a dezinfekcia zariadení a náčinie

modul #19
Kalibrácia a overovanie
Dôležitosť kalibrácie a overovania zariadení a náradia

modul #20
Školenie a dozor personálu
Školenie a dohľad nad personálom v oblasti hygienických postupov pri potravinách

modul #21
Monitorovanie a vedenie záznamov
Význam monitorovania a vedenia záznamov pre bezpečnosť potravín

modul #22
HACCP a hodnotenie rizík
Pochopenie princípov HACCP a vykonávanie hodnotení rizík

modul #23
Audit a inšpekcia
Príprava na audity a inšpekcie a náprava činnosti

modul #24
Neustále zlepšovanie
Implementácia sústavného zlepšovania hygienických postupov potravín

modul #25
Zhrnutie a záver kurzu
Plánovanie ďalších krokov v kariére hygienických postupov pri príprave jedál

Ste pripravení učiť sa, zdieľať a súťažiť?