modul #1 Úvod do Farm-to-Table Definovanie farmy na stôl, výhody a dôležitosť v moderných potravinových systémoch
modul #2 História farmy na stôl Skúmanie koreňov Farm-to-Table, od starovekého poľnohospodárstva až po moderné hnutia
modul #3 Princípy trvalo udržateľného poľnohospodárstva Pochopenie environmentálnych, sociálnych a ekonomických pilierov trvalo udržateľného poľnohospodárstva
modul #4 Typológie fariem Skúmanie rôznych modelov fariem, od malých ekologických po veľké priemyselné
modul #5 Výber a plánovanie plodín Stratégie výberu plodín, rotácie a plánovania pre optimálne výnosy a biodiverzitu
modul #6 Pedológia a manažment pôdy Pochopenie zdravia pôdy, hnojenia a ochrany proti škodcom pre trvalo udržateľné poľnohospodárstvo
modul #7 Vodné hospodárstvo a ochrana Efektívne využívanie vody a stratégie ochrany pre farmy
modul #8 Ochrana proti škodcom a integrovaná ochrana proti škodcom (IPM) Pochopenie stratégií ochrany proti škodcom a princípov integrovanej ochrany proti škodcom
modul #9 Logistika a distribúcia z farmy na stôl Skúmanie dodávateľského reťazca z farmy na stôl vrátane dopravy a skladovania
modul #10 Bezpečnosť potravín a manipulácia s nimi Osvedčené postupy na zaistenie bezpečnosti potravín z farmy na stôl
modul #11 Priamy predaj a marketing pre spotrebiteľov Stratégie pre farmárov, aby sa dostali priamo k spotrebiteľom, vrátane programov CSA a farmárskych trhov
modul #12 Reštaurácia a inštitucionálny nákup Pochopenie obchodnej stránky Farm-to-Table, vrátane reštaurácie a inštitucionálneho nákupu
modul #13 Plánovanie jedálneho lístka a sezónne varenie Vytváranie menu, ktoré prezentuje sezónne suroviny z miestnych zdrojov
modul #14 Potravinové systémy a komunitný rozvoj Skúmanie úlohy Farm-to-Table v komunitnom rozvoji a potravinových systémoch
modul #15 Politika a advokácia z farmy na stôl Porozumenie snahám o politike a presadzovaní podpory iniciatív Farm-to-Table
modul #16 Ekonomická životaschopnosť a ziskovosť Skúmanie finančnej udržateľnosti operácií „Farm-to-Table“.
modul #17 Zväčšenie: Od malých po rozsiahle operácie Stratégie na rozšírenie operácií z farmy na stôl pri zachovaní základných princípov
modul #18 Technológia a inovácie z farmy na stôl Skúmanie úlohy technológie pri zlepšovaní efektívnosti a udržateľnosti z farmy na stôl
modul #19 Znižovanie a zhodnocovanie potravinového odpadu Stratégie na znižovanie plytvania potravinami a získavanie nadbytočných potravín v systémoch Farm-to-Table
modul #20 Farma na stôl a sociálna spravodlivosť Skúmanie priesečníkov medzi farmou a stolom so sociálnou spravodlivosťou, spravodlivosťou a prístupom
modul #21 Prípadové štúdie: Úspešné operácie z farmy na stôl Hĺbková analýza úspešných operácií „Farm-to-Table“ a získaných skúseností
modul #22 Farma na stôl v mestských a peri-mestských kontextoch Skúmanie jedinečných výziev a príležitostí Farm-to-Table v mestských a prímestských oblastiach
modul #23 Vzdelávanie z farmy na stôl a rozvoj pracovnej sily Školenie a vzdelávanie ďalšej generácie profesionálov z farmy na stôl
modul #24 Zhrnutie a záver kurzu Plánovanie ďalších krokov v kariére Farm-to-Table Concepts
