modul #1 Úvod do kulinárskeho umenia Preskúmajte svet kulinárskeho umenia, jeho históriu a zručnosti potrebné na úspech v tomto odvetví.
modul #2 Kuchynské základy Získajte informácie o základných nástrojoch a vybavení potrebných na nastavenie profesionálna kuchyňa.
modul #3 Bezpečnosť potravín a sanitácia Pochopte dôležitosť postupov v oblasti bezpečnosti potravín a sanitácie, aby ste zabránili kontaminácii a zabezpečili bezpečné pracovné prostredie.
modul #4 Zručnosti nožov a techniky rezania Majstrovský základ zručnosti nožov a techniky krájania na efektívnu prípravu ingrediencií na varenie.
modul #5 Vývary a omáčky Naučte sa základy vývarov a omáčok vrátane spôsobov prípravy a použitia v rôznych jedlách.
modul #6 Mäso, hydina a Výroba morských plodov Objavte umenie rozdeľovania mäsa, hydiny a morských plodov na kusy použiteľné na varenie.
modul #7 Techniky varenia: Suché teplo Preskúmajte spôsoby varenia suchým teplom, vrátane pečenia, grilovania a dusenia.
modul #8 Techniky varenia:Vlhké teplo Získajte informácie o metódach varenia vo vlhkom teple, vrátane parenia, dusenia a dusenia.
modul #9 Základy pečenia a pečiva Predstavte sa svetu pečenia a pečiva, vrátane funkcií prísad a základných techník.
modul #10 Identifikácia a obstarávanie prísad Získajte informácie o rôznych prísadách, ich sezónnosti a o tom, ako ich získavať pre vašu kuchyňu.
modul #11 Plánovanie a dizajn jedálneho lístka Objavte umenie plánovania jedálneho lístka vrátane zostavovania jedálneho lístka, cien a dizajnu.
modul #12 Kulinárska výživa a wellness Preskúmajte vzťah medzi jedlom a zdravím, vrátane zásad výživy a špeciálnych diét.
modul #13 Globálna kuchyňa:Úvod do International Cooking Vydajte sa na kulinársku cestu okolo sveta, spoznajte rôzne kuchyne a techniky varenia.
modul #14 Bylinky a koreniny: Chuťové profily a párovania Získajte informácie o umení spájania chutí, vrátane byliniek a profily korenia a techniky zhody.
modul #15 Prezentácia a pokovovanie jedla Ovládnite umenie prezentácie jedla, vrátane techník pokovovania, zdobenia a vizuálnej príťažlivosti.
modul #16 Párovanie vína a nápojov Objavte umenie párovania vína a nápojov s jedlom, vrátane vinárskych oblastí a štýlov.
modul #17 Manažment a prevádzka kuchyne Získajte informácie o obchodnej stránke prevádzky kuchyne vrátane riadenia zásob, plánovania a kontroly nákladov.
modul #18 Udržateľné potravinové systémy a farmy na stôl Preskúmajte dôležitosť udržateľných potravinových systémov, vrátane postupov z farmy na stôl a znižovania plytvania potravinami.
modul #19 Špeciálne stravovacie potreby a obmedzenia Získajte informácie o bežnej strave obmedzenia vrátane bezlepkového, vegánskeho a alergénneho varenia.
modul #20 Kulinárske podnikanie a rozvoj kariéry Objavte kroky na začatie vlastného kulinárskeho podnikania vrátane marketingu, budovania značky a vytvárania sietí.
modul #21 Food Styling and Photography Spoznajte umenie food stylingu a fotografie, vrátane tipov na vytváranie vizuálne príťažlivých obrázkov.
modul #22 Catering a plánovanie podujatí Preskúmajte svet cateringu a plánovania podujatí, vrátane plánovania menu , logistika a realizácia.
modul #23 Potravinárstvo a chémia Ponorte sa do vedy za varením, vrátane potravinárskej chémie, emulzií a želatínovania.
modul #24 Stanovenie ceny a ceny jedálneho lístka Ďalšie informácie o kalkulácii jedálneho lístka , vrátane kontroly nákladov na potraviny, cenotvorby a stratégií ziskovosti.
modul #25 Zhrnutie a záver kurzu Plánovanie ďalších krokov v kariére kulinárskeho umenia
