modul #1 Úvod do kulinárskeho umenia Prehľad kulinárskeho umeleckého priemyslu, kariérne cesty a základné zručnosti pre úspech
modul #2 Kuchynské základy Zásobovanie komerčnej kuchyne, kuchynské náradie a identifikácia vybavenia
modul #3 Bezpečnosť potravín a hygiena Princípy potravinovej bezpečnosti, sanitácie a kontroly nebezpečenstiev v kuchyni
modul #4 Základy výživy Úvod do výživy, makronutrientov, mikroživín a plánovania jedál
modul #5 Zásoby, polievky, a omáčky Príprava a prezentácia vývarov, polievok a omáčok
modul #6 Mäso, hydina a morské plody Manipulácia, príprava a techniky varenia mäsa, hydiny a morských plodov
modul #7 Zelenina a Príprava škrobu Výber, príprava a techniky varenia zeleniny a škrobov
modul #8 Mlieko a vajcia Manipulácia, príprava a techniky varenia mliečnych výrobkov a vajec
modul #9 Základy pečenia a pečiva Úvod do pekárskeho a cukrárskeho umenia, ingrediencií a techník
modul #10 Medzinárodná kuchyňa Skúmanie svetových kuchýň, ingrediencií a techník varenia
modul #11 Plánovanie jedál a vývoj jedálneho lístka Princípy plánovania jedál, vývoj jedálneho lístka a zostavovanie jedálneho lístka
modul #12 Výživa pre špeciálnu diétu Výživa pre špeciálnu diétu, vrátane vegetariánskej, vegánskej, bezlepkovej a ďalších
modul #13 Potravinárstvo a chémia Chemické reakcie, varenie techniky a náuka o varení
modul #14 Párovanie vína a nápojov Úvod do vína, piva a liehovín a princípy párovania
modul #15 Štylizácia a prezentácia jedla Vizuálna príťažlivosť, styling jedla a prezentačné techniky
modul #16 Catering a plánovanie podujatí Plánovanie, realizácia a riadenie cateringových podujatí a svadieb
modul #17 Riadenie reštaurácie Riadenie prevádzky, správa kuchyne a služby zákazníkom
modul #18 Podnikanie v odbore kulinárske umenie Založenie obchodu s potravinami, marketing a podnikateľské princípy
modul #19 Potravinová kritika a žurnalistika Písanie o jedle, recenzie reštaurácií a kulinárska žurnalistika
modul #20 Trendy a inovácie v potravinárstve Aktuálne potravinové trendy, inovatívne techniky varenia a moderná kuchyňa
modul #21 Udržateľnosť a vplyv na životné prostredie Udržateľné potravinové systémy, vplyv na životné prostredie a postupy šetrné k životnému prostrediu
modul #22 Bezpečnosť potravín a HACCP Analýza a kritické nebezpečenstvo Kontrolné body (HACCP) a protokoly bezpečnosti potravín
modul #23 Choroby prenášané jedlom a alergény Prevencia chorôb prenášaných jedlom, alergény a intolerancie
modul #24 Kulinárske umenie a dizajn Kulinárske umenie, dizajn potravín a vizuálne rozprávanie príbehov
modul #25 Zhrnutie a záver kurzu Plánovanie ďalších krokov v kariére kulinárskeho umenia a výživy
