modul #1 Úvod do kulinárskeho manažmentu Prehľad kulinárskeho priemyslu, kľúčové koncepty a kariérne cesty v kulinárskom manažmente
modul #2 Bezpečnosť a hygiena potravín Pochopenie chorôb prenášaných potravinami, stratégie prevencie a udržiavanie bezpečného potravinového prostredia
modul #3 Riadenie prevádzky kuchyne Organizácia a správa kuchynského personálu, pracovného postupu a vybavenia na maximalizáciu efektivity
modul #4 Plánovanie a vývoj jedálneho lístka Navrhovanie jedálnych lístkov, ktoré spĺňajú potreby zákazníkov, zabezpečujú ziskovosť a sú trendy
modul #5 Kontrola nákladov na potraviny a riadenie zásob Riadenie nákladov na potraviny, zásob a logistiky dodávateľského reťazca s cieľom minimalizovať odpad a maximalizovať zisky
modul #6 Stratégie nákupu a obstarávania Efektívne techniky nákupu, vyjednávanie s dodávateľmi a budovanie vzťahy
modul #7 Návrh a usporiadanie kuchyne Navrhnutie funkčného a efektívneho usporiadania kuchyne vrátane výberu a umiestnenia zariadenia
modul #8 Riadenie ľudských zdrojov v kuchyni Nábor, školenie a udržanie personálu kuchyne vrátane riešenie konfliktov a budovanie tímu
modul #9 Manažment času a plánovanie Vytváranie efektívnych plánov, riadenie nákladov na prácu a uprednostňovanie úloh, aby sa dodržali termíny
modul #10 Služby a vzťahy so zákazníkmi Poskytovanie výnimočných služieb zákazníkom, vybavovanie sťažností a budovanie lojality zákazníkov
modul #11 Marketing a propagácia v kulinárskom priemysle Vývoj marketingových stratégií, vytváranie propagácií a používanie sociálnych médií na podporu predaja
modul #12 Finančný manažment v kulinárskom priemysle Porozumenie finančným výkazy, rozpočtovanie a kontrola nákladov na zaistenie ziskovosti
modul #13 Usporiadanie a dizajn reštaurácie Navrhnutie funkčného a esteticky príjemného usporiadania reštaurácie vrátane výzdoby a atmosféry
modul #14 Správa nápojov Riadenie prevádzky nápojov vrátane vínne lístky, koktaily a kávové programy
modul #15 Riadenie stravovania a podujatí Plánovanie a realizácia úspešných cateringových podujatí vrátane logistiky a marketingu
modul #16 Výživa a špeciálne diéty Pochopenie princípov výživy, špeciálne diéty, a nariadenia o označovaní jedálneho lístka
modul #17 Potravinové alergie a citlivosti Riadenie potravinových alergií a citlivosti vrátane označovania jedálneho lístka a školenia personálu
modul #18 Udržateľnosť a environmentálna zodpovednosť Zavádzanie udržateľných postupov v kulinárskom priemysle vrátane odpadu zníženie a energetická efektívnosť
modul #19 Trendy v oblasti potravín a nápojov Identifikácia a využitie súčasných a nových trendov v kulinárskom priemysle
modul #20 Podnikanie v kulinárskom priemysle Začatie a vedenie úspešného kulinárskeho podnikania, vrátane obchodné plánovanie a financovanie
modul #21 Riadenie rizík a krízová intervencia Identifikácia a zmierňovanie rizík vrátane krízového manažmentu a plánovania reakcie na núdzové situácie
modul #22 Technológie v kulinárskom priemysle Využitie technológie na zlepšenie prevádzky, vrátane bodového -systémy predaja a online objednávanie
modul #23 Riadenie dodávateľského reťazca Riadenie dodávateľských reťazcov vrátane získavania zdrojov, logistiky a distribúcie
modul #24 Párovanie vína a nápojov Pochopenie princípov párovania vína a nápojov vrátane tvorba vínneho lístka a someliérske techniky
modul #25 Zhrnutie a záver kurzu Plánovanie ďalších krokov v kariére kulinárskeho manažmentu
