modul #1 Úvod do molekulárnej gastronómie Definovanie molekulárnej gastronómie, jej histórie a jej aplikácií v modernom varení
modul #2 Veda o varení Pochopenie chémie a fyziky v pozadí techník varenia a interakcií ingrediencií
modul #3 Základy kuchyne pre molekulárnu gastronómiu Nástroje a vybavenie potrebné na začatie molekulárnej gastronómie
modul #4 Emulzie a peny Pochopenie a práca s emulziami, penami a vzduchom v molekulárnej gastronómii
modul #5 Gelifikácia a zahusťovanie Prostriedky Používanie agaru, karagénanu a iných činidiel na vytvorenie inovatívnych textúr
modul #6 Sférifikácia a ravioli Vytváranie guľovitých jedál a použitie alginátu sodného na vytváranie raviol
modul #7 Zapuzdrenie foie Gras a príchutí Práca s foie gras a použitie alginátu sodného na zapuzdrenie chutí
modul #8 Dekonštrukcia a rekonštrukcia Rozdelenie ingrediencií a ich opätovné skladanie kreatívnymi spôsobmi
modul #9 Extrakce Coulis a chutí Extrahovanie chutí a farieb z prísady pomocou rôznych techník
modul #10 Prášky a dehydratácia Vytváranie práškových prísad a používanie dehydratácie na zvýraznenie chuti
modul #11 Varenie Sous Vide Používanie prístrojov sous vide na presnú kontrolu teplôt a textúr varenia
modul #12 Úprava textúr Použitie molekulárnej gastronómie na úpravu a vylepšenie textúr ingrediencií
modul #13 Molekulárna manipulácia s mäsom Použitie molekulárnej gastronómie na vylepšenie a premenu mäsových jedál
modul #14 Molekulárna vegetariánska a vegánska kuchyňa Použitie molekulárnej gastronomické techniky na rastlinné ingrediencie
modul #15 Mrazené a chladené jedlá Vytváranie inovatívnych mrazených a chladených dezertov a slaných jedál
modul #16 Molekulárna mixológia Aplikácia techník molekulárnej gastronómie na výrobu inovatívnych kokteilov
modul #17 Párovanie potravín a profilovanie chutí Používanie molekulárnej gastronómie na párovanie ingrediencií a vytváranie harmonických chuťových profilov
modul #18 Molekulárne dezerty a práca s čokoládou Použitie molekulárnej gastronómie na vytváranie inovatívnych a vizuálne úžasných dezertov
modul #19 Experimentovanie a Vývoj receptúr Navrhovanie a testovanie receptúr pomocou techník molekulárnej gastronómie
modul #20 Molekulárna gastronómia v reštauračnom priemysle Aplikácia molekulárnej gastronómie v prostredí komerčnej kuchyne
modul #21 Bezpečnosť potravín a hygiena v molekulárnej gastronómii Zaistenie bezpečnosti a hygieny potravín pri práci s technikami molekulárnej gastronómie
modul #22 Údržba zariadení a odstraňovanie problémov Údržba a odstraňovanie problémov zariadení používaných v molekulárnej gastronómii
modul #23 Molekulárna gastronómia pre špeciálne diéty Prispôsobenie techník molekulárnej gastronómie pre špeciálne diéty a obmedzenia
modul #24 Budúcnosť molekulárnej gastronómie Trendy, inovácie a predpovede pre budúcnosť molekulárnej gastronómie
modul #25 Zhrnutie a záver kurzu Plánovanie ďalších krokov v kariére molekulárnej gastronómie
