Pečenie a cukrovinky
( 25 Moduly )

modul #1
Úvod do pečenia a cukroviniek
Prehľad sveta pečenia a cukroviniek, dôležitosť pekárskych výrobkov a kariérne príležitosti

modul #2
Kuchynské základy a bezpečnosť
Základné kuchynské náradie a vybavenie, bezpečnosť v kuchyni a sanita postupy

modul #3
Znalosti o prísadách
Pochopenie rôznych druhov múky, cukru, tukov a iných prísad na pečenie

modul #4
Techniky merania a miešania
Presné meracie a miešacie techniky pre konzistentné výsledky pečenia

modul #5
Základné kváskové pečenie
Úvod do droždia, kvasenie a základné recepty na kvasnicový chlieb

modul #6
Rýchle chleby a muffiny
Rýchle recepty na chlieb a muffiny, techniky a variácie

modul #7
Koláče a polevy
Základné recepty na koláče, techniky polevy a základy zdobenia koláčov

modul #8
Cestové cesto a koláče
Úvod do cesta na pečivo, koláče a plniace techniky

modul #9
Sušienky a tyčinky
Klasické koláče a koláče recepty, techniky a variácie tyčiniek

modul #10
Sušienky a koláčiky
Úvod do sušienok a koláčikov, recepty a techniky

modul #11
Umenie a zdobenie chleba
Techniky tvarovania, ryhovania a zdobenia chleba

modul #12
Základy čokolády a cukroviniek
Úvod do čokolády, temperovania a základných cukrárskych techník

modul #13
Karamel a nugát
Recepty, techniky a aplikácie karamelu a nugátu

modul #14
Marshmallows a gumy
Recepty, techniky a variácie marshmallow a gumy

modul #15
Výroba cukroviniek
Úvod do výroby cukroviniek, výroby cukru a receptov na cukrovinky

modul #16
Ovocné a orieškové cukrovinky
cukrovinky na báze ovocia a orechov, recepty a techniky

modul #17
Základy zdobenia torty
Základné techniky zdobenia torty, nástroje a vzory

modul #18
Pokročilé zdobenie torty
Pokročilé techniky zdobenia torty vrátane práce s fondánom a cukrom

modul #19
Dizajn svadobnej torty
Princípy dizajnu svadobnej torty, techniky a osvedčené postupy

modul #20
Riadenie a prevádzka pekárne
Princípy riadenia, prevádzky a podnikania pekárne

modul #21
Bezpečnosť potravín a predpisy
Bezpečnosť potravín predpisy, pokyny a osvedčené postupy pre pekárne

modul #22
Plánovanie jedálneho lístka a stanovovanie cien
Plánovanie jedálneho lístka, cenotvorba a stratégie predaja pre pekárne

modul #23
Pečenie pre špeciálne diéty
Pečenie pre špeciálne diéty vrátane lepku -bez, vegánske a bez cukru

modul #24
Trendy a inovácie v pečení
Aktuálne trendy, inovácie a nové technológie v pečení a cukrárstve

modul #25
Zhrnutie a záver kurzu
Plánovanie ďalších krokov v kariére pečenia a cukrárstva

Ste pripravení učiť sa, zdieľať a súťažiť?