modul #1 Úvod do pokročilej bezpečnosti potravín Prehľad princípov bezpečnosti potravín a dôležitosť pokročilých techník
modul #2 Vyšetrenia vypuknutia chorôb z potravín Pochopenie vyšetrovania prepuknutia choroby a dôsledkov pre bezpečnosť potravín
modul #3 Hodnotenie a manažment rizík v Výroba potravín Princípy hodnotenia a riadenia rizík pri výrobe a spracovaní potravín
modul #4 Revidované HACCP:Pokročilé princípy a aplikácie Hĺbkový prehľad princípov HACCP a pokročilých aplikácií
modul #5 Kultúra bezpečnosti potravín: Vytváranie pozitívneho prostredia Význam kultúry bezpečnosti potravín a stratégií pre implementáciu
modul #6 Riadenie rizík dodávateľského reťazca Hodnotenie a riadenie rizík v potravinovom dodávateľskom reťazci
modul #7 Pokročilé mikrobiologické testovanie a analýza Pokročilé mikrobiologické testovacie techniky a interpretácia výsledkov
modul #8 Manažment alergénov vo výrobe potravín Stratégie na identifikáciu, kontrolu a označovanie alergénov v potravinových výrobkoch
modul #9 Audit a inšpekcia bezpečnosti potravín Vykonávanie efektívnej bezpečnosti potravín audity a inšpekcie
modul #10 Ochrana potravín: Ochrana pred úmyselnou kontamináciou Stratégie prevencie a reakcie na úmyselnú kontamináciu potravín
modul #11 Bezpečnosť potravín na rozvíjajúcich sa trhoch Výzvy a príležitosti pre bezpečnosť potravín na rozvíjajúcich sa trhoch
modul #12 Pokročilé techniky čistenia a sanitácie Účinné stratégie čistenia a sanitácie pre zariadenia na výrobu potravín
modul #13 Kontrola škodcov a hlodavcov Stratégie integrovanej ochrany proti škodcom a techniky deratizácie
modul #14 Bezpečnosť potravín v Spracovanie mäsa, hydiny a morských plodov Jedinečné výzvy v oblasti bezpečnosti potravín a kontrolné opatrenia pri spracovaní mäsa, hydiny a morských plodov
modul #15 Bezpečnosť mliečnych a vaječných výrobkov Úvahy o bezpečnosti potravín pre mliečne a vaječné výrobky
modul #16 Bezpečnosť potravín pri spracovaní čerstvých produktov a ovocia a zeleniny Výzvy bezpečnosti potravín a kontrolné opatrenia pri spracovaní čerstvých produktov a ovocia a zeleniny
modul #17 Bezpečnosť potravín v potravinách s nízkou vlhkosťou a pečení Jedinečné výzvy v oblasti bezpečnosti potravín a kontrolné opatrenia v potravinách s nízkou vlhkosťou a pečení
modul #18 Pokročilé požiadavky na balenie a označovanie Regulačné požiadavky a osvedčené postupy na balenie a označovanie potravinárskych výrobkov
modul #19 Bezpečnosť potravín v stravovaní a stravovaní Bezpečnosť potravín úvahy o prevádzke stravovania a stravovacích služieb
modul #20 Bezpečnosť potravín v maloobchode a manipulácii s potravinami Úvahy o bezpečnosti potravín pri manipulácii a skladovaní potravín v maloobchode
modul #21 Krízové riadenie a komunikácia Stratégie riadenia kríz v oblasti bezpečnosti potravín a efektívna komunikácia
modul #22 Súlad s predpismi a ich presadzovanie Prehľad predpisov o bezpečnosti potravín a stratégií presadzovania
modul #23 Certifikácia a akreditácia bezpečnosti potravín Význam systémov certifikácie bezpečnosti potravín a akreditácie
modul #24 Zhrnutie a záver kurzu Plánovanie ďalších krokov v kariére Advanced Food Safety Techniques
