Predpisy a dodržiavanie predpisov o bezpečnosti potravín
( 25 Moduly )
modul #1 Úvod do predpisov o bezpečnosti potravín Prehľad predpisov o bezpečnosti potravín, dôležitosť ich dodržiavania a globálne normy bezpečnosti potravín
modul #2 Zákony a predpisy o bezpečnosti potravín Porozumenie kľúčovým zákonom a nariadeniam o bezpečnosti potravín, ako je FSMA, HACCP a GMPs
modul #3 Globálne normy pre bezpečnosť potravín Prehľad medzinárodných noriem bezpečnosti potravín, ako sú ISO 22000 a BRC
modul #4 Riadenie rizík v bezpečnosti potravín Pochopenie princípov a nástrojov riadenia rizík, ako napr. ako hodnotenie rizík a analýza nebezpečenstiev
modul #5 Správna výrobná prax (GMP) Implementácia SVP pri výrobe potravín vrátane sanitácie, personálu a vybavenia
modul #6 Sanácia a hygiena pri spracovaní potravín Pochopenie sanitácie a hygienické zásady vrátane plánov čistenia a dezinfekcie
modul #7 Kontrola škodcov a dezinfekcia Implementácia účinných stratégií ochrany proti škodcom a hlodavcov
modul #8 Potravinové alergény a intolerancia Porozumenie potravinovým alergénom, intolerancii a požiadavkám na označovanie
modul #9 Choroby prenášané jedlom a prepuknutie Pochopenie chorôb prenášaných alimentárom, vyšetrovania prepuknutia a postupov stiahnutia
modul #10 HACCP (analýza rizík a kritické kontrolné body) Implementácia zásad HACCP vrátane analýzy rizík, CCP a validácia
modul #11 Systémy riadenia bezpečnosti potravín Implementácia systému riadenia bezpečnosti potravín vrátane zásad, postupov a záznamov
modul #12 Riadenie dodávateľského reťazca a bezpečnosť potravín Pochopenie rizík dodávateľského reťazca a implementácia potravinového reťazca riadenie bezpečnosti
modul #13 Inšpekcie a audity bezpečnosti potravín Príprava na inšpekcie a audity bezpečnosti potravín vrátane protokolov auditu a nápravných opatrení
modul #14 Nápravné opatrenia a analýza základných príčin Implementácia nápravných opatrení a analýza základných príčin predchádzať incidentom v oblasti bezpečnosti potravín
modul #15 Tréningy a vzdelávanie v oblasti bezpečnosti potravín Vývoj školiacich programov v oblasti bezpečnosti potravín pre zamestnancov a manažment
modul #16 Kultúra a vedenie bezpečnosti potravín Pochopenie dôležitosti kultúry bezpečnosti potravín a vodcovstva v manažment bezpečnosti potravín
modul #17 Dokumentácia a vedenie záznamov o bezpečnosti potravín Implementácia efektívnej dokumentácie a systémov vedenia záznamov pre bezpečnosť potravín
modul #18 Certifikácia a akreditácia bezpečnosti potravín Pochopenie schém certifikácie bezpečnosti potravín a akreditačných schém, napr. ako SQF a FSSC 22000
modul #19 Nariadenia o bezpečnosti a označovaní potravín Porozumenie nariadeniam o označovaní potravín vrátane nutričného označovania a zverejňovania zložiek
modul #20 Nariadenia o bezpečnosti potravín a dovoze/vývoze Porozumenie nariadeniam o dovoze a vývoze, vrátane colného odbavenia a hraničnej kontroly
modul #21 Bezpečnosť potravín a krízový manažment Vypracovanie plánov krízového manažmentu a reagovanie na incidenty v oblasti bezpečnosti potravín
modul #22 Bezpečnosť potravín a súlad s predpismi Pochopenie požiadaviek na súlad s predpismi a implementácia účinného súladu programy
modul #23 Bezpečnosť potravín a audity tretích strán Pochopenie úlohy auditov tretích strán v oblasti bezpečnosti potravín a implementácia efektívnych programov auditu
modul #24 Bezpečnosť potravín a neustále zlepšovanie Implementácia stratégií neustáleho zlepšovania v riadenie bezpečnosti potravín
modul #25 Zhrnutie a záver kurzu Plánovanie ďalších krokov v kariére Predpisy o bezpečnosti potravín a dodržiavanie predpisov
