modul #1 Úvod do riadenia prevádzky kuchyne Prehľad riadenia prevádzky kuchyne, dôležitosť a kariérne príležitosti
modul #2 Rozloženie a dizajn kuchyne Princípy rozloženia a dizajnu kuchyne, pracovný postup a umiestnenie zariadenia
modul #3 Plánovanie a zostavovanie jedálneho lístka Plánovanie jedálneho lístka, zostavovanie jedálneho lístka a zásady kalkulácie jedálneho lístka
modul #4 Bezpečnosť a hygiena potravín Nariadenia o bezpečnosti potravín, sanitačné postupy a opatrenia na kontrolu škodcov
modul #5 Riadenie a kontrola zásob Systémy riadenia zásob, riadenie zásob a postupy objednávania
modul #6 Riadenie dodávateľského reťazca Princípy riadenia dodávateľského reťazca, výber dodávateľov a stratégie obstarávania
modul #7 Vybavenie a údržba kuchyne Výber vybavenia kuchyne, techniky údržby a riešenia problémov
modul #8 Zamestnávanie a plánovanie Modely obsadzovania, techniky plánovania a kontrola nákladov práce
modul #9 Školenie a rozvoj Metódy školenia, procesy nástupu a stratégie rozvoja personálu
modul #10 Komunikácia v kuchyni a tímová práca Efektívna komunikácia, tímová práca a stratégie riešenia konfliktov
modul #11 Výroba a príprava potravín Princípy výroby potravín, pracovné postupy v kuchyni a techniky prípravy jedál
modul #12 Plochovanie a prezentácia Techniky prezentácie potravín, štýly pokovovania a princípy zdobenia
modul #13 Odpadové hospodárstvo a udržateľnosť Stratégie znižovania odpadu, udržateľné postupy a vplyv na životné prostredie
modul #14 Finančný manažment a kontrola nákladov Finančné výkazy, rozpočtovanie a techniky kontroly nákladov
modul #15 Kuchynské technológie a automatizácia Trendy v kuchynských technológiách, automatizačné systémy a analýza údajov
modul #16 Riadenie rizík a predchádzanie krízam Stratégie riadenia rizík, predchádzanie krízam a núdzové situácie plánovanie odozvy
modul #17 Služby zákazníkom a spätná väzba Princípy služieb zákazníkom, mechanizmy spätnej väzby a vybavovanie sťažností
modul #18 Vývoj a inovácia menu Princípy vývoja menu, kulinárske inovácie a analýza trendov
modul #19 Kuchynské prevádzky v rôznych prostrediach Kuchynské prevádzky v rôznych prostrediach, ako sú reštaurácie, hotely a inštitúcie
modul #20 Špecializované kuchynské prevádzky Špecializované kuchynské prevádzky, ako je cukráreň, mäsiarstvo a catering
modul #21 Bezpečnosť a núdzové postupy v kuchyni Bezpečnostné predpisy v kuchyni, núdzové postupy a reakcia prvej pomoci
modul #22 Trendy prevádzky kuchýň a stravovacích služieb Aktuálne trendy v prevádzke kuchýň, stravovaní a pohostinstve
modul #23 Vedenie a manažment v kuchyni Princípy vedenia a manažmentu, motivačné techniky a riadenie výkonnosti
modul #24 Integrácia prevádzky kuchyne a technológie Integrácia technológie do kuchynských prevádzok, systémy na mieste predaja a softvér na správu zásob
modul #25 Zhrnutie a záver kurzu Plánovanie ďalších krokov v kariére riadenia prevádzky kuchyne
