Varenie a catering
( 25 Moduly )

modul #1
Úvod do varenia a stravovania
Prehľad odvetvia, kariérnych dráh a dôležitosti kuchárskych a cateringových zručností

modul #2
Kuchynské základy
Vybavenie, nástroje a ingrediencie potrebné pre komerčnú kuchyňu

modul #3
Bezpečnosť a hygiena potravín
Princípy a postupy na udržiavanie bezpečného a čistého kuchynského prostredia

modul #4
Plánovanie jedál a príprava jedálneho lístka
Vytváranie jedálnych lístkov, plánovanie jedál a pochopenie diétnych obmedzení

modul #5
Techniky varenia I
Základné spôsoby varenia: praženie, grilovanie, restovanie a varenie

modul #6
Techniky varenia II
Pokročilé spôsoby varenia: dusenie, dusenie a vyprážanie

modul #7
Vývary, polievky a omáčky
Príprava a použitie vývarov, polievok a omáčok v gastronómii

modul #8
Mäso, hydina a morské plody
Príprava, varenie a prezentácia jedál z mäsa, hydiny a morských plodov

modul #9
Príprava zeleniny a škrobu
Príprava, varenie a prezentácia zeleninových a škrobových jedál

modul #10
Dezerty a pečivo
Príprava, pečenie a prezentácia zákuskov a pečiva

modul #11
Stravovacie prevádzky
Logistika, plánovanie, a realizácia cateringových akcií

modul #12
Plánovanie a koordinácia akcií
Plánovanie, marketing a koordinácia cateringových akcií

modul #13
Food Styling a prezentácia
Vizuálna prezentácia a úprava jedál pre cateringové akcie

modul #14
Párovanie vína a nápojov
Úvod do princípov párovania vína a nápojov

modul #15
Stravovanie pre špeciálne diéty
Plánovanie a príprava jedál pre špeciálne diéty: bezlepkové, vegánske atď.

modul #16
Stravovacie zariadenia a dodávky
Výber, údržba a používanie stravovacích zariadení a spotrebného materiálu

modul #17
Prevádzka stravovacích služieb
Finančný manažment, cenotvorba a marketing pre stravovacie zariadenia

modul #18
Manažment a školenie personálu
Nábor, školenie a riadenie personálu pre catering

modul #19
Marketing a propagácia
Vypracovanie marketingovej stratégie a propagácia cateringového podniku

modul #20
Sociálne médiá a online prítomnosť
Používanie sociálnych médií a online platforiem propagovať cateringovú firmu

modul #21
Služby a vzťahy so zákazníkmi
Poskytovanie vynikajúcich služieb zákazníkom a budovanie vzťahov s klientmi

modul #22
Krízový manažment a riešenie problémov
Riešenie neočakávaných udalostí a problémov v stravovacích prevádzkach

modul #23
Predpoveď trendov v stravovaní
Identifikácia a začlenenie súčasných a budúcich trendov v oblasti stravovania do stravovacích prevádzok

modul #24
Postupy udržateľného stravovania
Implementácia environmentálne udržateľných praktík v stravovacích prevádzkach

modul #25
Zhrnutie a záver kurzu
Plánovanie ďalších krokov v kariére varenia a stravovania

Ste pripravení učiť sa, zdieľať a súťažiť?