modul #1 Úvod do kulinárskeho vedenia Prehľad dôležitosti vedenia v kulinárskom priemysle, ciele kurzu a očakávané výsledky.
modul #2 Pochopenie vášho štýlu vedenia Sebahodnotenie štýlu vedenia, silných a slabých stránok a ako sa prispôsobiť rôznym situáciám.
modul #3 Efektívna komunikácia v kuchyni Osvedčené postupy pre verbálnu a neverbálnu komunikáciu, aktívne počúvanie a riešenie konfliktov.
modul #4 Budovanie silného tímu Techniky na nábor, najímanie a školenie členov tímu a stratégie na budovanie pozitívnej tímovej kultúry
modul #5 Manažment času a stanovovanie priorít Stratégie na efektívne riadenie času, uprednostňovanie úloh a delegovanie zodpovedností v rýchlom tempe kuchynské prostredie.
modul #6 Kuchynské operácie a systémy Prehľad kuchynských operácií vrátane plánovania jedálneho lístka, riadenia zásob a logistiky dodávateľského reťazca.
modul #7 Bezpečnosť a hygiena potravín Význam bezpečnosti a hygieny potravín a osvedčené postupy na udržiavanie čistého a vyhovujúceho kuchynského prostredia.
modul #8 Služby a vzťahy so zákazníkmi Stratégie na poskytovanie výnimočných služieb zákazníkom, budovanie lojality zákazníkov a riadenie sťažností zákazníkov.
modul #9 Marketing a budovanie značky v kulinársky priemysel Prehľad princípov marketingu a brandingu, vrátane sociálnych médií, menu inžinierstva a vzťahov s verejnosťou.
modul #10 Finančný manažment pre kuchárskych lídrov Základné finančné koncepty vrátane rozpočtovania, prognózovania a kontroly nákladov, a ich uplatnenie v kulinárskom priemysle.
modul #11 Riadenie a kontrola zásob Osvedčené postupy pre správu zásob vrátane objednávania, prijímania a skladovania produktov a minimalizácie odpadu a strát.
modul #12 Pracovné zákony a predpisy Prehľad pracovných zákonov a predpisov, vrátane zákonov o mzde a pracovnej dobe, odmeňovania pracovníkov a práv zamestnancov.
modul #13 Rozmanitosť, rovnosť a inklúzia v kuchyni Dôležitosť vytvorenia inkluzívnej kuchynskej kultúry, stratégie pre podpora diverzity a rovnosti a riadenie rôznorodých tímov.
modul #14 Riešenie konfliktov a vyjednávanie Techniky na riešenie konfliktov, vyjednávanie s dodávateľmi a zamestnancami a hľadanie vzájomne výhodných riešení.
modul #15 Koučovanie a rozvoj členov tímu Osvedčené postupy pre koučovanie a rozvoj členov tímu, vrátane stanovovania cieľov, spätnej väzby a hodnotenia výkonnosti.
modul #16 Prispôsobenie sa zmenám a inováciám Stratégie, ako udržať náskok pred trendmi v odvetví, prispôsobiť sa zmenám a podporiť inovácie v kuchyni.
modul #17 Kulinárske líderstvo v globálnom kontexte Prehľad globálneho kulinárskeho priemyslu vrátane medzinárodnej kuchyne, kultúrnych rozdielov a udržateľnosti.
modul #18 Mentorstvo a vytváranie sietí Význam mentorstva a vytváranie sietí v kulinárskom priemysle vrátane hľadania mentorov, budovania vzťahov a sieťových stratégií.
modul #19 Plánovanie a vývoj jedálneho lístka Stratégie pre plánovanie jedálneho lístka, vrátane zostavovania jedálneho lístka, cien a vývoja jedálneho lístka pre špeciálne diéty a príležitosti.
modul #20 Manažment vína a nápojov Prehľad manažmentu vína a nápojov, vrátane párovania vína, piva a liehovín a prevádzky baru.
modul #21 Kulinárske výpočtové techniky a technológie Prehľad kulinárskych výpočtových zariadení a technológií vrátane systémy predajných miest, softvér na riadenie zásob a automatizáciu kuchyne.
modul #22 Bezpečnosť potravín a alergény Podrobný pohľad na bezpečnosť potravín a alergény, vrátane HACCP, chorôb z potravín a manažmentu alergénov.
modul #23 Udržateľnosť a environmentálna starostlivosť Význam udržateľnosti a environmentálnej starostlivosti v kulinárskom priemysle, vrátane trvalo udržateľného získavania zdrojov, znižovania odpadu a energetickej účinnosti.
modul #24 Riadenie rizík a krízové plánovanie Stratégie pre riadenie rizík a krízy plánovanie vrátane núdzovej pripravenosti, krízovej komunikácie a plánovania kontinuity podnikania.
modul #25 Budovanie kulinárskej značky Techniky na budovanie osobnej značky vrátane sociálnych médií, sietí a myšlienkového vedenia.
modul #26 Kulinárske podnikanie Prehľad kulinárskeho podnikania, vrátane obchodného plánovania, financovania a spustenia kulinárskeho podniku.
modul #27 Plánovanie a realizácia kulinárskych podujatí Stratégie plánovania a realizácie kulinárskych podujatí, vrátane cateringu, festivalov a súťaží vo varení.
modul #28 Duševné zdravie a wellness v kuchyni Význam duševného zdravia a pohody v kuchyni, vrátane zvládania stresu, starostlivosti o seba a vytvárania zdravej kuchynskej kultúry.
modul #29 Vedenie v digitálnom veku Prehľad digitálneho vodcovstva, vrátane digitálnej komunikácie, online prítomnosti a správy sociálnych médií.
modul #30 Zhrnutie a záver kurzu Plánovanie ďalších krokov vo vedení v kariére kulinárskeho priemyslu
