modul #1 Úvod do bezpečnosti potravín Prehľad bezpečnosti potravín, dôležitosť a globálne problémy
modul #2 Choroby a prepuknutia potravín Typy chorôb prenášaných potravinami, príčiny a významné ohniská
modul #3 Nariadenia o bezpečnosti potravín a Normy Prehľad regulačných agentúr, zákonov a smerníc
modul #4 Princípy a usmernenia HACCP Základy analýzy rizík a kritických kontrolných bodov (HACCP)
modul #5 Systémy manažérstva bezpečnosti potravín Implementácia FSMS, výhody a certifikácia
modul #6 Správna výrobná prax (GMP) SVP pre spracovanie potravín, manipuláciu a skladovanie
modul #7 Osobná hygiena a sanitácia Dôležitosť osobnej hygieny, sanitácie a čistenia
modul #8 Projektovanie a výstavba zariadení Navrhovanie a budovanie potravinových zariadení pre bezpečnosť
modul #9 Návrh zariadení a sanitácia Projektovanie a čistenie zariadení pre bezpečnosť potravín
modul #10 Kvalita a zásobovanie vodou Zabezpečenie bezpečnosti zásobovanie vodou na spracovanie potravín a manipuláciu s nimi
modul #11 Deratizácia a deratizácia Prevencia zamorenia škodcami a opatrenia na ničenie hlodavcov
modul #12 Manipulácia s potravinami a príprava Bezpečná manipulácia, príprava a skladovanie potravín
modul #13 Kontrola a monitorovanie teploty Význam kontroly a sledovania teploty
modul #14 Alergény a špeciálne diéty Riadenie alergénov a špeciálnej diéty pri výrobe potravín
modul #15 Označovanie a balenie potravín Predpisy a osvedčené postupy pre označovanie a balenie potravín
modul #16 Riadenie dodávateľského reťazca a ochrana potravín Zabezpečenie bezpečnosti potravín v celom dodávateľskom reťazci
modul #17 Postupy stiahnutia z obehu Vývoj a implementácia postupov stiahnutia a stiahnutia
modul #18 Audity a inšpekcie bezpečnosti potravín Príprava a vykonávanie auditov a inšpekcií bezpečnosti potravín
modul #19 Školenie a vzdelávanie zamestnancov Školenie a vzdelávanie zamestnancov o zásadách bezpečnosti potravín
modul #20 Kultúra bezpečnosti potravín a správanie Podpora kultúry potravinovej bezpečnosti v rámci organizácie
modul #21 Riadenie rizík a krízová komunikácia Riadenie rizík bezpečnosti potravín a komunikácia počas kríz
modul #22 Bezpečnosť potravín v špecializovaných odvetviach Úvahy o bezpečnosti potravín pre špecifické odvetviach (napr. mliečne výrobky, morské plody)
modul #23 Globálne perspektívy bezpečnosti potravín Nariadenia, normy a osvedčené postupy bezpečnosti potravín globálne
modul #24 Nové problémy bezpečnosti potravín Nové a vznikajúce problémy a trendy v oblasti bezpečnosti potravín
modul #25 Zhrnutie a záver kurzu Plánovanie ďalších krokov v kariére Základy bezpečnosti potravín
