Základy pečenia
( 30 Moduly )

modul #1
Úvod do pečenia
Prehľad základov pečenia, dôležitosť merania a kvality ingrediencií

modul #2
Porozumenie zložkám
Podrobný pohľad na kľúčové zložky, ich úlohy a interakcie v pečive

modul #3
Meranie a škálovanie
Presné meracie techniky, škálovanie receptov nahor a nadol a prevody jednotiek

modul #4
Kuchynské náčinie a nástroje
Prehľad potrebného kuchynského vybavenia, náradia a pomôcok na pečenie

modul #5
Pečenie Science 101
Chemické reakcie, emulzie a kypriace činidlá v pečive

modul #6
Múka a škroby
Druhy múky, škroby a ich účinky na pečivo

modul #7
Cukry a sladidlá
Druhy cukrov, sladidiel a ich úloha v pečive

modul #8
Tuky a oleje
Druhy tukov a olejov, ich úloha a účinky na pečivo

modul #9
Vajcia a náhradky vajec
Funkcie vajcia, vaječné náhradky a kedy ich použiť

modul #10
Kvásidlá
Druhy kypriacich prostriedkov, ako fungujú a kedy ich použiť

modul #11
Miešanie a miešanie
Techniky miešania, miešania a prevzdušňovacie prísady

modul #12
Základné chleby
Úvod do výroby chleba, základné spracovanie cesta a vývoj receptov

modul #13
Základy koláčov
Základné recepty na koláče, spôsoby miešania a riešenie bežných problémov

modul #14
Cestové cesto a koláče
Výroba a práca s cukrárskym cestom, plnenie a pečenie koláčov

modul #15
Sušienky a tyčinky
Klasické recepty na sušienky a tyčinky, techniky na zmenu textúry a chuti

modul #16
Muffíny a Koláčiky
Základné recepty a techniky na výrobu muffinov a koláčikov

modul #17
Zdobenie koláčikov a koláčov
Techniky zdobenia, lemovanie a základné zručnosti pri zdobení koláčov

modul #18
Riešenie bežných problémov
Bežné chyby pečenia, ako ich identifikovať a opraviť

modul #19
Pečenie pre špeciálnu diétu
Prispôsobenie bezlepkových, vegánskych a iných špeciálnych diétnych potrieb

modul #20
Prezentácia a styling
Tipy a techniky pre vizuálne príťažlivé pečivo

modul #21
Kontrola nákladov a plánovanie menu
Praktické zručnosti pre kalkuláciu, plánovanie menu a riadenie zásob

modul #22
Pečenie pre veľké skupiny
Zväčšenie receptov, plánovanie výroby a logistika pre veľké množstvá

modul #23
Bezpečnosť potravín a hygiena
Najlepšie postupy na udržiavanie čistého a bezpečného prostredia na pečenie

modul #24
Pokročilé techniky pečenia
Laminovanie cesta, výroba croissantov a ďalšie pokročilé zručnosti

modul #25
Inovatívne kombinácie chutí
Experimentovanie s jedinečnými chuťami, prísadami a párovaním

modul #26
Pečenie na sezónu a sviatky
Tradičné a moderné recepty na sezónne a sviatočné pečivo

modul #27
Vývoj produktov a vytváranie receptov
Princípy vývoja receptov , testovanie a zdokonaľovanie

modul #28
Riadenie a prevádzka pekárne
Praktické zručnosti pre riadenie pekárne, zamestnancov a každodenných operácií

modul #29
Marketingové a predajné stratégie
Efektívne techniky marketingu, predaja a služieb zákazníkom pre pekárov

modul #30
Zhrnutie a záver kurzu
Plánovanie ďalších krokov v kariére Základy pečenia

Ste pripravení učiť sa, zdieľať a súťažiť?