modul #1 Úvod do techník varenia Prehľad techník varenia, dôležitosť základných zručností a ciele kurzu
modul #2 Kuchynské základy a bezpečnosť Zásoby kuchyne, základné nástroje a vybavenie, bezpečnosť kuchyne a základné hygienické postupy
modul #3 Meranie a konverzia Pochopenie jednotiek merania, prevod medzi jednotkami a recepty na úpravu mierky
modul #4 Zručnosti nožov a bezpečnosť nožov Základné rezy nožom, bezpečnosť nožov a správna manipulácia a skladovanie nožov
modul #5 Vývary a omáčky Základy výroby vývarov, druhy vývarov a príprava základných omáčok
modul #6 Techniky varenia: Praženie Princípy praženia, výber správnej nádoby na varenie a dosiahnutie dokonalého zhnednutia
modul #7 Techniky varenia:Grilovanie Metódy grilovania, výber správneho grilu a dosiahnutie dokonalých značiek grilovania
modul #8 Techniky varenia:Opekanie Princípy opekania, dosiahnutie dokonalej kôrky a varenie do požadovaného prepečenia
modul #9 Techniky varenia:Dusenie Princípy dusenia, výber správnej nádoby na varenie a zmäkčovanie tvrdších kusov mäsa
modul #10 Techniky varenia:Varenie v pare Princípy dusenia, výber správneho zariadenia a zachovanie živín
modul #11 Techniky varenia:Sutenie Princípy dusenia, výber správnej panvice a dosiahnutie dokonalého zhnednutia
modul #12 Techniky varenia:Pytčenie Princípy varenia, výber správnej tekutiny a jemné spôsoby varenia
modul #13 škroby a obilniny Varenie ryže, cestovín a iných škrobov a obilnín na dokonalú prepečenosť
modul #14 Príprava zeleniny Výber a príprava rôznych druhov zeleniny a spôsoby varenia pre optimálnu chuť a textúra
modul #15 Mäso, hydina a morské plody Porozumenie rôznym druhom mäsa, hydiny a morských plodov a metódam varenia pre optimálnu prepečenosť a chuť
modul #16 Vajcia a mliečne výrobky Dokonalé varenie vajec hotové a práca s mliečnymi výrobkami v slaných a sladkých jedlách
modul #17 Emulzie a peny Pochopenie emulzií, výroba majonézy a holandskej a vytváranie ľahkých a vzdušných pien
modul #18 Základy pečenia a pečiva Porozumenie kypriace prostriedky, spôsoby miešania a základné cestá na pečivo
modul #19 Varenie pre špeciálnu diétu Prispôsobenie sa bežným diétnym obmedzeniam, varenie pre bezlepkovú, vegánsku a vegetariánsku stravu
modul #20 Vývoj chuti a korenie Pochopenie chuťových profilov, techník dochucovania a vyváženia chutí v jedlách
modul #21 Prezentácia a pokovovanie Vizuálna príťažlivosť, vytváranie harmonických kompozícií a techniky pokovovania pre profesionálnu prezentáciu
modul #22 Manažment a efektivita kuchyne Zefektívnenie kuchyne pracovný tok, minimalizovanie odpadu a maximalizácia produktivity
modul #23 Bezpečnosť a manipulácia s potravinami Pochopenie chorôb prenášaných potravinami, správne zaobchádzanie s potravinami a ich skladovanie a udržiavanie čistej kuchyne
modul #24 Bežné chyby pri varení a odstraňovanie problémov Identifikácia a oprava bežných chýb pri varení a techniky odstraňovania problémov pre dokonalé jedlá
modul #25 Zhrnutie a záver kurzu Plánovanie ďalších krokov v kariére Základy techník varenia
