Úvod do pečenia a cukroviniek
( 25 Moduly )

modul #1
Vitajte v pečení a cukrárstve
Úvod do sveta pečenia a cukroviniek, ciele kurzu a očakávania

modul #2
Kuchynské základy
Prehľad potrebných kuchynských pomôcok, vybavenia a ingrediencií na pečenie a cukrovinky

modul #3
Porozumenie prísadám
Podrobný pohľad na bežné prísady na pečenie, ich funkcie a interakcie

modul #4
Meranie a prevod
Význam presného merania, prevodu medzi jednotkami a receptov na úpravu stupnice

modul #5
Základné techniky pečenia
Úvod do základných techník pečenia: miesenie, miešanie, šľahanie a skladanie

modul #6
Základy výroby chleba
Pochopenie kvásku, vývoja cesta a základných techník výroby chleba

modul #7
Základy výroby koláčov
Úvod do výroby koláčov:druhy koláčov, spôsoby miešania a základné zdobenie

modul #8
Základy koláčikov
Pochopenie typov koláčikov, ingrediencií a techník pre dokonalé koláčiky

modul #9
Cestové cesto a plnky
Úvod do cukrárskeho cesta, náplní a základných techník výroby pečiva

modul #10
Základy zdobenia koláčov
Úvod do základných techník zdobenia koláčov: polevy, lemovanie a dizajn

modul #11
Práca s cukrom a cukrovinky
Úvod na prácu s cukrom: karamel, karamel a základné cukrárske techniky

modul #12
Základy čokolády
Pochopenie druhov čokolády, temperovania a základných prác s čokoládou

modul #13
Ovocie a orechy pri pečení
Pochopenie práce s ovocie a orechy v pečive

modul #14
Kvásidlá a chemické reakcie
Podrobný pohľad na kypriace činidlá, chemické reakcie a ich úlohu pri pečení

modul #15
Riešenie bežných chýb pri pečení
Identifikácia a náprava bežné chyby a chyby pečenia

modul #16
Zväčšenie a zmenšenie: Recepty a množstvá
Porozumenie tomu, ako zväčšiť a znížiť mierku receptov pre rôzne veľkosti šarží

modul #17
Bezpečnosť potravín a hygiena v pekárni
Dôležitosť bezpečnosť potravín a sanitácia v pekárňach a osvedčené postupy

modul #18
Plánovanie a výroba jedálneho lístka
Úvod do plánovania jedálneho lístka, plánov výroby a riadenia pekárne

modul #19
Balenie a prezentácia
Tipy a techniky balenia a prezentovanie pečiva

modul #20
Špeciálne diétne potreby a obmedzenia
Pochopenie, ako vyhovieť špeciálnym diétnym potrebám a obmedzeniam pri pečení

modul #21
Sezónne a sviatočné pečenie
Skúmanie sezónnych a sviatočných tradícií a receptov

modul #22
Kreatívne kombinácie chutí a inšpirácia
Tipy a techniky na vytváranie jedinečných kombinácií chutí a hľadanie inšpirácie

modul #23
Bežné mýty a mylné predstavy o pečení
Odbúravanie bežných mýtov a mylných predstáv o pečení

modul #24
Rozvoj kariéry a podnikanie
Skúmanie kariérnych ciest a podnikateľských príležitostí v pekárenskom a cukrárskom priemysle

modul #25
Zhrnutie a záver kurzu
Plánovanie ďalších krokov v kariére Úvod do pečenia a cukroviniek

Ste pripravení učiť sa, zdieľať a súťažiť?