moduuli #1 Johdatus etniseen keittiöön ja kulttuuriin Tutustu ruoan merkitykseen eri kulttuureissa ja perinteisen keittiön säilyttämisen tärkeyteen
moduuli #2 Afrikkalainen keittiö: Yleiskatsaus ja vaikutteita Sukella Afrikan rikkaaseen kulinaariseen perintöön tutkimalla kolonisaation, orjuuden ja kulttuurivaihdon vaikutuksia afrikkalaiseen keittiöön
moduuli #3 Länsiafrikkalainen keittiö: Maut ja ainesosat Tutustu länsiafrikkalaisen keittiön rohkeisiin makuihin ja perusaineisiin, mukaan lukien maapähkinät, chili ja okra
moduuli #4 Itä-afrikkalainen keittiö: Intian ja arabialaisten perinteiden vaikutus Tutki ainutlaatuista afrikkalaisten, intialaisten ja arabialaisten makujen yhdistelmää itäafrikkalaisessa keittiössä, kuten ugali ja sukuma wiki.
moduuli #5 Pohjoisafrikkalainen keittiö: Välimeren makuja Tutustu Pohjois-Afrikan Välimeren inspiroimaan keittiöön, mukaan lukien oliivien, sitruunoiden ja kuminan käyttö
moduuli #6 Aasialainen keittiö: lyhyt historia ja yleiskatsaus Tutki Aasian monipuolista kulinaarista maisemaa, joka kattaa kaupan, muuttoliikkeen ja kulttuurivaihdon historian
moduuli #7 Kiinalainen keittiö: Alueelliset muunnelmat ja tekniikat Sukella Kiinan monipuolisiin alueellisiin keittiöihin, mukaan lukien Sichuan, Kantonin ja Hunan, ja tutustu tekniikoihin, kuten paistamiseen ja höyrytykseen.
moduuli #8 Japanilainen keittiö: Yksinkertaisen, kausiluonteisen ruoanlaiton taide Tutustu yksinkertaisuuden, kausiluonteisuuden ja tekniikan painotukseen japanilaisessa keittiössä, jossa on suosittuja ruokia, kuten sushia ja ramenia
moduuli #9 Korealainen keittiö: Mausteiset maut ja käyminen Tutustu korealaisen keittiön rohkeisiin, mausteisiin makuihin ja käymistekniikoihin, mukaan lukien kimchi ja bibimbap
moduuli #10 Kaakkois-Aasialainen keittiö: Street Food and Markets Vieraile Kaakkois-Aasian eloisissa katuruokapaikoissa, joissa on tarjolla suosittuja ruokia, kuten pad thai, pho ja satay
moduuli #11 Intialainen keittiö: mausteiden rikkaus ja alueellinen monimuotoisuus Sukella intialaisen keittiön mausteiden ja alueellisten muunnelmien monimutkaiseen sekoitukseen, mukaan lukien suosittuihin ruokiin, kuten curryihin ja tandoori-ruokiin.
moduuli #12 Lähi-idän keittiö: Kulttuurien risteys Tutki kulinaarista vaihtoa Lähi-idän, Euroopan ja Aasian välillä korostaen ruokia, kuten kebabia, falafelia ja shawarmaa
moduuli #13 Eurooppalainen keittiö: lyhyt historia ja yleiskatsaus Tutki Euroopan rikasta kulinaarista perintöä renessanssin, kolonialismin ja maahanmuuton vaikutuksista
moduuli #14 Välimerellinen keittiö: oliiviöljy, valkosipuli ja sitruuna Tutustu Välimeren keittiön kirkkaisiin ruohomaisiin makuihin, joihin kuuluu suosittuja ruokia, kuten paellaa, risottoa ja gyroa
moduuli #15 Latinalaisen Amerikan keittiö: Fiesta makuja ja inspiraatiota Tutustu Latinalaisen Amerikan keittiön eloisiin, juhlaviin makuihin, mukaan lukien suositut ruoat, kuten tacot, empanadat ja feijoada
moduuli #16 Karibialainen keittiö: makujen sulatusuuni Tutustu karibialaisen keittiön ainutlaatuiseen yhdistelmään afrikkalaisia, eurooppalaisia ja alkuperäiskansojen makuja, joihin kuuluu suosittuja ruokia, kuten jerk-kanaa ja curryvuohia
moduuli #17 Alkuperäinen amerikkalainen keittiö: perinteisten ruokien elvyttäminen Opi intiaaniyhteisöjen rikkaasta kulinaarisesta perinnöstä ja korosta pyrkimyksiä elvyttää perinteisiä ruokia ja ainesosia
moduuli #18 Tyynenmeren saaren keittiö: kookos, merenelävät ja trooppiset hedelmät Tutustu Tyynenmeren saaren keittiön tuoreisiin, trooppisiin makuihin, joihin kuuluu suosittuja ruokia, kuten poke, laulau ja kookoskermapiirakka
moduuli #19 Kulttuuriperinnön säilyttäminen ruoan avulla Keskustele perinteisen keittiön ja kulttuuriperinnön säilyttämisen tärkeydestä korostaen aloitteita ja tarinoita ympäri maailmaa
moduuli #20 Ruoka kulttuuridiplomatiana Tutkia ruoan roolia kulttuuridiplomatiassa ja tutkia, kuinka keittiö voi kaventaa kulttuurieroja ja edistää kansainvälistä ymmärrystä
moduuli #21 Ruoka ja identiteetti: henkilökohtaisia tarinoita ja pohdintoja Jaa henkilökohtaisia tarinoita ja pohdintoja ruoan roolista identiteetin, yhteisön ja kulttuuriperinnön muovaamisessa
moduuli #22 Etninen keittiö nykyaikana: fuusio ja innovaatio Tutustu perinteisten ja modernien makujen luovaan yhdistelmään nykyaikaisessa etnisessä keittiössä, jossa kokit ja ravintolat ylittävät rajoja
moduuli #23 Ruoka oikeudenmukaisuus ja tasapuolisuus etnisessä keittiössä Keskustele ruoan oikeudenmukaisuudesta ja tasa-arvoisuudesta etnisessä keittiössä korostaen aloitteita, jotka edistävät saatavuutta, kohtuuhintaisuutta ja kulttuurista herkkyyttä
moduuli #24 Perinteisten ruoanlaittotekniikoiden ja ainesosien säilyttäminen Opi ponnisteluista perinteisten ruoanlaittotekniikoiden ja ainesosien säilyttämiseksi, mukaan lukien artesaanien ruoantuotannon ja perintölajikkeiden merkitys
moduuli #25 Kurssin yhteenveto ja johtopäätökset Suunnittelemme etnisen keittiön ja kulttuurin uran seuraavia vaiheita
