moduuli #1 Johdatus gourmet-ainesosaan yleiskatsaus gourmet-ainesosien maailmaan, hankinnan tärkeys ja vaikutus kulinaariseen huippuosaamiseen
moduuli #2 Terroir: paikan ja maun käsite Terroirin käsitteen tutkiminen ja miten se vaikuttaa ainesosien makuprofiiliin
moduuli #3 Farm-to-Table:The Importance of Locally Source Ingredients Paikallisesti tuotettujen ainesosien kanssa työskentelyn edut ja haasteet, mukaan lukien kausiluonteisuus ja toimitusketjut
moduuli #4 Artisanal vs. . Massatuotanto: mitä eroa on? Käsityön ja massatuotannon ainesosien eron ymmärtäminen ja kutakin käyttöaika
moduuli #5 Kaviaari ja tryffelit: ylelliset ainesosat Kaksi perusteellisesti maailman ylellisimmät ainesosat, mukaan lukien hankinta, käsittely ja pariliitos
moduuli #6 Salt:The Flavor Enhancer Tutustu artesaanisuolojen maailmaan, mukaan lukien tyypit, käyttötarkoitukset ja pariliitossuositukset
moduuli #7 Oliiviöljyt:A World Variety Sukella käsityönä valmistettujen oliiviöljyjen maailmaan, mukaan lukien tuotantomenetelmät, makuprofiilit ja pariliitosehdotukset
moduuli #8 Etikat: happotesti Etikan roolin ymmärtäminen ruoanlaitossa, mukaan lukien tyypit, makuprofiilit , ja pariliitossuositukset
moduuli #9 Juuston taide: hankinta ja pariliitos Syvä katsaus artesaanijuustoihin, mukaan lukien tuotantomenetelmät, makuprofiilit ja pariliitosehdotukset
moduuli #10 Suklaa: Makea ja suolainen Artesaanien suklaan maailmaan tutustuminen, mukaan lukien tyypit, makuprofiilit ja paritussuositukset
moduuli #11 Mausteet ja yrtit: The Flavor Foundation Mausteiden ja yrttien merkityksen ymmärtäminen ruoanlaitossa, mukaan lukien tyypit, makuprofiilit, ja pariliitosehdotukset
moduuli #12 Liha ja siipikarja: Parhaan hankinta Korkealaatuisen lihan ja siipikarjan hankinta, mukaan lukien ruohoruoka-, luomu- ja perintövaihtoehdot
moduuli #13 Meren antimet: Kestävän kehityksen vaihtoehtojen hankinta Ymmärtäminen kestävät kala- ja äyriäisvaihtoehdot, mukaan lukien kalastustavat, kausiluonteinen saatavuus ja vastuullinen hankinta
moduuli #14 Tuote: Tuoreimman ja parhaan hankinta Vinkkejä ja temppuja tuoreimpien ja laadukkaimpien tuotteiden hankintaan, mukaan lukien kausiluonteisuus ja säilytystekniikat
moduuli #15 Jyvät ja palkokasvit: Keittiön perusta Tutkiminen artesaaniviljojen ja palkokasvien maailmaan, mukaan lukien tyypit, makuprofiilit ja pariliitosehdotukset
moduuli #16 Eksoottisten ja epätavallisten ainesosien hankinta Eksoottisten ja epätavallisten raaka-aineiden löytäminen ja sisällyttäminen ainesosat kulinaariseen ohjelmistoosi
moduuli #17 Toimittajasuhteet: Kumppanuuksien rakentaminen Suhteiden rakentaminen ja ylläpitäminen tavarantoimittajiin, mukaan lukien viestintä, neuvottelut ja logistiikka
moduuli #18 Menu suunnittelu ja kustannusten hallinta Luovuuden tasapainottaminen kustannusten hallinnan kanssa , mukaan lukien ruokalistan suunnittelustrategiat ja hinnoitteluun liittyvät näkökohdat
moduuli #19 Elintarvikkeiden turvallisuus ja käsittely Elintarviketurvallisuuskäytäntöjen ymmärtäminen, mukaan lukien asianmukaiset käsittely-, säilytys- ja valmistustekniikat
moduuli #20 Merkintä ja sertifiointi: mitä se tarkoittaa? Etikettien ja sertifikaattien ymmärtäminen, mukaan lukien luomu, ei-GMO ja reilu kauppa
moduuli #21 Erityisruokavalioiden hankinta: gluteeniton, vegaaninen jne. Ainesosien hankinta erikoisruokavalioihin, mukaan lukien gluteenittomat, vegaaniset, ja muut rajoitukset
moduuli #22 Gourmet-ainesosien trendit ja innovaatiot Gourmet-ainesosien nykyisten trendien ja innovaatioiden tutkiminen, mukaan lukien uudet tuotteet ja tekniikat
moduuli #23 Budjetin hankinta: kohtuuhintaisten vaihtoehtojen löytäminen Edullisten gourmet-tuotteiden löytäminen ainesosat ja vaihtoehdot budjettitietoisille kokkeille ja ravintoloitsijoille
moduuli #24 Kurssin yhteenveto ja johtopäätökset Suunnittele Gourmet Ingredients ja Sourcing uran seuraavia vaiheita
