Johdatus konditoriataiteeseen
( 25 Moduulit )

moduuli #1
Johdatus leivonnaisiin
Kurssin yleiskatsaus, leivonnaisten merkitys ja leivonnaisten keittiön perustaminen

moduuli #2
Kitchen Essentials
Leivonnaisten keittiön laitteet, työkalut ja ainesosien yleiskatsaus

moduuli #3
Mittaus ja sekoittaminen
Tarkat mittaus-, sekoitustekniikat ja ainesosien toiminnot

moduuli #4
Taikinan ja taikinan perusteet
Taikina- ja taikinatyyppien, ainesosien ja tekniikoiden ymmärtäminen

moduuli #5
Hiivataikinat
Johdatus hiivaan, käymiseen, ja hiivataikinatekniikat

moduuli #6
Leivonnaiset: Pate Brisée
Pâte brisée -taikinan valmistus ja käsittely

moduuli #7
Leivonnaiset: Pate Sucrée
Pâte Sucrée -taikinan valmistus ja käsittely

moduuli #8
Kakun perusteet
Kakkutyyppien, ainesosien ja tekniikoiden ymmärtäminen

moduuli #9
Genoise- ja Sponge Cakes
Genoise- ja sienikakkujen valmistus ja kokoaminen

moduuli #10
Voikakut ja tortet
Voikakkujen valmistus ja kokoaminen ja tortes

moduuli #11
Kerot ja vaniljakastikkeet
Kerteiden ja vaniljakastikkeiden valmistus ja käyttö leivonnaisissa

moduuli #12
Ganaches ja lasitteet
Ganaches ja lasite valmistus ja käyttö leivonnaisissa

moduuli #13
Tuoreet hedelmät ja pähkinät Leivonnaiset
Työskentely tuoreiden hedelmien ja pähkinöiden kanssa leivonnaisten luomisessa

moduuli #14
hiutaleiset leivonnaiset: croissantit ja tanskalaiset
hiutalemaisen taikinataikinan valmistus ja laminointi

moduuli #15
Cream Puffs ja Eclairs
Kermalehtien valmistus ja täyttö ja eclairit

moduuli #16
Tartit ja tartletit
torttujen ja tartlettien valmistus ja täyttö

moduuli #17
Mille-Feuille ja Napoleons
mille-feuille ja napoleons kokoaminen ja koristelu

moduuli #18
kakun koristelun perusteet
Johdatus kakun koristelutekniikoihin ja -työkaluihin

moduuli #19
Leivonnaisten esittely ja levitys
Leivonnaisten luomusten esittely ja levittäminen

moduuli #20
Menusuunnittelu ja kustannusten hallinta
Menulien suunnittelu ja kustannusten hallinta leivonnaisessa keittiössä

moduuli #21
Artesaanileivät
Artesaanileipien valmistus ja muotoilu

moduuli #22
Suklaaesittelyt
Suklaan kanssa työskentely leivonnaisissa

moduuli #23
Hääkakut ja erikoisleivät
Hääkakkujen ja erikoistilaisuuksien suunnittelu ja luominen leivonnaiset

moduuli #24
Petits Fours and Mini Pastries
Pets Fours and Mini Pastries»,«Pets Fours and Mini Pastries

moduuli #25
Kurssin yhteenveto ja johtopäätökset
Seuraavien vaiheiden suunnittelu Pastry Arts -uran johdannossa

Oletko valmis oppimaan, jakamaan ja kilpailemaan?