Johdatus kulinaariseen johtamiseen
( 25 Moduulit )

moduuli #1
Johdatus kulinaariseen johtamiseen
Yleiskatsaus kulinaariseen teollisuuteen, johtamisen tärkeydestä ja kurssin tavoitteista

moduuli #2
Ruokateollisuuden yleiskatsaus
Kulinaristisen teollisuuden historia, trendit ja nykytila

moduuli #3
Kulinaarisen johdon roolit ja vastuut
Tutustutaan erilaisiin rooleihin kulinaarisessa johtamisessa, tehtävissä ja odotuksissa

moduuli #4
Keittiön toiminnot ja asettelu
Keittiön asettelun, työnkulun ja tehokkaan toiminnan ymmärtäminen

moduuli #5
Ruokalistan suunnittelu ja kehittäminen
Johdatus ruokalistan suunnitteluun, suunnitteluun ja kustannuslaskentaan

moduuli #6
Elintarviketurvallisuus ja sanitaatio
Ymmärrät elintarviketurvallisuuden periaatteet, määräykset ja parhaat käytännöt

moduuli #7
Varastonhallinta ja valvonta
Tehokas varastonhallinta, tilaus ja varastonhallinta

moduuli #8
Ostot ja hankinnat
Ostostrategioiden, toimittajasuhteiden ja neuvottelutekniikoiden ymmärtäminen

moduuli #9
Kustannusten hallinta ja kannattavuus
Tilinpäätösten, kustannusten hallintatekniikoiden ja voiton maksimoimisen ymmärtäminen

moduuli #10
Henkilöstöjohtaminen keittiössä
Keittiöhenkilökunnan rekrytointi, koulutus, motivointi ja johtaminen

moduuli #11
Asiakaspalvelu ja suhteet
Asiakkaiden odotusten, palvelustandardien ja valitusten käsittelyn ymmärtäminen

moduuli #12
Markkinointi ja promootiot
Johdatus markkinoinnin periaatteisiin, myynninedistämisstrategioihin ja sosiaalisen median markkinointiin

moduuli #13
Tapahtumasuunnittelu ja -hallinta
Tapahtumien suunnittelun, koordinoinnin ja toteutuksen ymmärtäminen

moduuli #14
Ruoka- ja juomapalvelu
Ruoan ja juoman palvelutyylien, etiketin ja standardien ymmärtäminen

moduuli #15
Viinin ja juoman hallinta
Viinin, oluen ja väkevien alkoholijuomien esittely, pariliitos ja juomapalvelu

moduuli #16
Taloushallinto ruokateollisuudessa
Ymmärrät tilinpäätöksen, budjetoinnin ja kassavirran hallinnan

moduuli #17
Kestävä kehitys ja ympäristövastuu
Kestävän kehityksen periaatteiden, jätehuollon ja ympäristöystävällisten käytäntöjen ymmärtäminen

moduuli #18
Teknologia ruoanlaittoteollisuudessa
Johdatus keittiötekniikkaan, ohjelmistoihin ja laitteisiin

moduuli #19
Kulinaarinen yrittäjyys
Yrittäjyyden periaatteiden, liiketoiminnan suunnittelun ja startup-strategioiden ymmärtäminen

moduuli #20
Riskienhallinta ja kriisien ehkäisy
Riskienhallinnan, kriisien ehkäisyn ja hätätoimenpiteiden ymmärtäminen

moduuli #21
Laadunvalvonta ja -varmistus
Laadunvalvontaperiaatteiden, -standardien ja -menettelyjen ymmärtäminen

moduuli #22
Positiivisen online-läsnäolon ylläpitäminen
Ymmärrät online-maineenhallinnan, arvostelut ja sosiaalisen median parhaat käytännöt

moduuli #23
Vahvan joukkueen rakentaminen
Ymmärrät tiimin rakentamisen, johtamisen ja henkilöstön kehittämisen

moduuli #24
Ruokateollisuuden trendit ja innovaatiot
Tutustu kulinaarisen teollisuuden nykyisiin trendeihin, innovaatioihin ja tulevaisuuden suuntiin

moduuli #25
Kurssin yhteenveto ja johtopäätökset
Suunnittelemme seuraavat vaiheet kulinaarisen johtamisen johdannossa

Oletko valmis oppimaan, jakamaan ja kilpailemaan?