moduuli #1 Johdatus edistyneisiin leivonnaisten tekniikoihin Kurssin yleiskatsaus, edistyneiden leivonnaisten tekniikoiden merkitys ja tavoitteiden asettaminen kurssille
moduuli #2 Advanced Ingredient Knowledge Syvä ymmärrys eri ainesosista, mukaan lukien vaihtoehtoiset makeutusaineet, erikoisjauhot ja korkealuokkaiset suklaat
moduuli #3 Advanced Yeast Doughs Monimutkaisten hiivataikinoiden tutkiminen, mukaan lukien laminoidut, suositellut ja artesaanileivät
moduuli #4 Croissanttien tuotanto Croissantinvalmistuksen taiteen hallinta, mukaan lukien kerros-, käärimis- ja nostatustekniikat
moduuli #5 tanskalaiset ja lehtitaikinat monimutkaisten tanskalaisten leivonnaisten luominen ja lehtitaikinatekniikoiden hallitseminen
moduuli #6 kakun koristelu ja suunnittelu kehittyneet kakun koristelutekniikat, mukaan lukien fondantti, ganache, ja sokerityö
moduuli #7 Gâteaux ja tortes Monikerroksisten kakkujen luominen, mukaan lukien genoise-, joconde- ja oopperakakut
moduuli #8 Mille-Feuille ja Napoleons Monimutkaisten leivonnaisten luomisen taidon hallitseminen, mukaan lukien mille-feuille ja napoleonit
moduuli #9 Choux Pastry ja Éclairs Pate à choux’n luominen ja éclair-tuotannon hallitseminen, mukaan lukien täytteet ja täytteet
moduuli #10 Cream Puffs ja Profiteroles Choux Pastry ja Éclairs»ja profiterolit, mukaan lukien täytteet ja esillepano
moduuli #11 Gelato ja sorbetti Artesaanien gelaton ja sorbetin luominen, mukaan lukien maun kehittäminen ja koostumuksen muokkaaminen
moduuli #12 Suklaamakeiset Käsintehtyjen suklaamakeisten luomisen taidon hallinta, mukaan lukien tryffelit ja bonbonit
moduuli #13 Sugar Work and Pulled Sugar Monimutkaisten sokerikoristeiden luominen, mukaan lukien pulled sugar ja blown sugar -tekniikat
moduuli #14 Kakun kuvanveisto ja mallinnus 3D-kakkuveistoksia ja -malleja luovan taiteen hallitseminen , mukaan lukien kuvanveisto- ja viimeistelytekniikat
moduuli #15 Marsipaani ja purukumitahna Monimutkaisten marsipaani- ja purukumitahnakoristeiden luominen, mukaan lukien mallinnus- ja kuvanveistotekniikat
moduuli #16 Kehittyneet hedelmävalmisteet hedelmien leivonnaisten valmistuksen taidon hallinta , mukaan lukien lasitus, salametsästys ja järjestäminen
moduuli #17 Pähkinät ja siemenet leivonnaisissa Pähkinöiden ja siementen käytön tutkiminen leivonnaisissa, mukaan lukien makuparit ja rakenneelementit
moduuli #18 Leivonnaisten suunnittelu ja arkkitehtuuri Mestarina taito suunnitella ja rakentaa monimutkaisia leivonnaisia rakenteita, mukaan lukien hääkakut ja näyttelyesineet
moduuli #19 Yrittäjyys leivonnaisissa Intohimosi muuttaminen liiketoiminnaksi, mukaan lukien markkinointi-, hinnoittelu- ja asiakaspalvelustrategiat
moduuli #20 Elintarviketurvallisuus ja Sanitaatio leivonnaisissa Elintarviketurvallisuuden ja sanitaatiokäytäntöjen tärkeyden ymmärtäminen leivonnaisissa
moduuli #21 Vaihtoehtoisten ainesosien käyttö Vaihtoehtoisten ainesosien käytön tutkiminen leivonnaisissa, mukaan lukien gluteenittomat, vegaaniset ja sokeri- ilmaiset vaihtoehdot
moduuli #22 Palvelu ja esittely Leivonnaisten levittämisen ja esittelyn taidon hallitseminen, mukaan lukien koristeet ja visuaalinen viehätys
moduuli #23 Leivonnaisten valikon kehittäminen Menulistan luominen konditorialiikkeille, ravintoloihin ja erikoistilaisuuksiin, mukaan lukien ruokalistan suunnittelu ja hinnoittelustrategiat
moduuli #24 Viinien ja juomien yhdistäminen leivonnaisissa Viinien ja juomien ja leivonnaisten yhdistämisen taiteen tutkiminen, mukaan lukien makuprofiilit ja koostumuksen vuorovaikutus
