moduuli #2 Ainesosien ja niiden roolien ymmärtäminen Syvä katsaus ainesosiin ja niiden toimintoihin , ja kuinka ne ovat vuorovaikutuksessa keskenään leivonnaisissa
moduuli #3 Hiivan edistynyt hallinta Hiivan käyttäytymisen ymmärtäminen, käymisen hallinta ja hiivaan liittyvien ongelmien vianmääritys
moduuli #4 Taikinoiden laminointi ja kerrostaminen Luomistekniikat hiutaleiset, kerrostetut taikinat, mukaan lukien croissantit, lehtitaikinat ja tanskalaiset
moduuli #5 Artisanal Leads: Crust and Crumb Development Raureevien artesaanileipien luominen monimutkaisilla makuprofiileilla ja -rakenteilla
moduuli #6 Kakun suunnittelu ja rakenne Kehittyneet kakun suunnittelutekniikat, mukaan lukien kerrostaminen, täyttö ja koristelu
moduuli #7 Emulsiot ja vaahdot Emulsioiden ja vaahtojen ymmärtäminen ja käsittely leivonnaisissa, mukaan lukien majoneesi, ganache ja marengit
moduuli #8 Suklaatyö: karkaisu ja mallintaminen Karkaisu ja työstäminen suklaan kanssa, mukaan lukien koriste-elementtien ja muotoiltujen suklaiden luominen
moduuli #9 Sokerityöt: Vetäminen, puhallus ja valu Kehittyneet sokeritekniikat, mukaan lukien sokerikoristeiden vetäminen, puhallus ja valaminen
moduuli #10 Hedelmien ja pähkinöiden valmistus ja koristelu Valmistaminen ja koristelu hedelmillä ja pähkinöillä, mukaan lukien sokerin säilöntä ja karamellisointi
moduuli #11 Leivonnaiset: hilseilevä, lehtimäinen ja kerma Kehittyneet taikinatekniikat, mukaan lukien hiutaleen tekeminen , puffi- ja kermatäytteiset leivonnaiset
moduuli #12 Villivaniljakastikkeet ja voiteet Viljakastikkeen ja kerman ymmärtäminen ja käsittely, mukaan lukien creme brûlée ja jäätelö
moduuli #13 Kehittynyt kakun koristelu: putkisto ja mallinnus Kehittynyt kakku koristelutekniikat, mukaan lukien putket, mallintaminen ja sokerikukkien luominen
moduuli #14 Keksi- ja keksitekniikat Keksien, keksien ja muiden makeiden ja suolaisten herkkujen valmistustekniikat
moduuli #15 Artisanaalinen jäätelö ja gelato Ainutlaatuisten ja monimutkaisten jäätelö- ja gelato-makujen ja -tekstuurien luominen
moduuli #16 Juhlakakut: Suunnittelu ja rakentaminen Monikerroksisten ja uutuuskakkujen suunnittelu ja rakentaminen erityistilaisuuksiin
moduuli #17 Leivän kuvanveisto ja muotoilu Koristeellisten leipien ja veistosten luominen erityistilaisuuksiin ja tapahtumiin
moduuli #18 Hääkakut: suunnittelu, rakentaminen ja koristelu Räätälöityjen hääkakkujen luominen, mukaan lukien suunnittelu, rakentaminen ja koristelu
moduuli #19 Kakkupapit ja kakkupallot Kakkupoppien ja kakkupallojen luominen, mukaan lukien makuyhdistelmät ja koristeet
moduuli #20 Makaronit ja marenkipohjaiset makeiset Makaronien, marenkien ja muiden makeisten ymmärtäminen ja valmistaminen
moduuli #21 Ruokien muotoilu ja esittely Leivonnaisten muotoilu ja esittely valokuvausta, esittelyä ja huoltoa varten
moduuli #22 Yleisten leivontaongelmien vianetsintä Yleisten leivontavirheiden tunnistaminen ja korjaaminen, mukaan lukien hiiva-, lämpötila- ja ainesosat
moduuli #23 Kehittynyt leivonta erikoisruokavaliota varten Erikoisruokavalioon soveltuvien leivonnaisten luominen, mukaan lukien gluteenittomat, vegaaniset ja sokerittomat
moduuli #24 Leipomon hallinta ja toiminta Menestyksevän leipomon ylläpitäminen, mukaan lukien varastonhallinta, hinnoittelu ja asiakaspalvelu
