moduuli #2 Liemot ja kastikkeet Klassisen keittiön perustan ymmärtäminen, mukaan lukien liemet, keitot ja äitikastikkeet
moduuli #3 Knife Skills ja valmistus Kehittyneiden veitsitaitojen hallitseminen ja proteiinien ja vihannesten hajoamisen oppiminen
moduuli #4 Proteiinien valmistus Kehittyneet tekniikat siipikarjan, lihan ja äyriäisten kypsentämiseen, mukaan lukien sous vide ja grillaus
moduuli #5 Kasvisten hallinta Vihanneksien valmistus- ja kypsennystekniikoiden tutkiminen, mukaan lukien paistaminen ja savustaminen
moduuli #6 Tärkkelys ja viljat Kehittyneiden tärkkelysten ja jyvien, mukaan lukien risotto, polenta ja artesaanileivät
moduuli #7 Emulsiot ja vaahdot Emulsioiden ja vaahtojen, mukaan lukien majoneesi, hollandaise ja espuma, ymmärtäminen ja niiden kanssa työskentely
moduuli #8 Gelifikaatio ja pallostaminen Kehittyneiden geelinmuodostus- ja pallomistekniikoiden tutkiminen, mukaan lukien agar ja natriumalginaatti
moduuli #9 Kuivaus ja säilöntä Kehittyneiden tekniikoiden oppiminen hedelmien, vihannesten ja lihan kuivaamiseen, peittaukseen ja säilöntään
moduuli #10 Molecular Gastronomy Johdatus molekyyligastronomian taustalla olevaan tieteeseen ja sen sovelluksiin ruoanlaitossa
moduuli #11 Thermal Circulation ja Sous Vide Lämpökierto- ja sous vide -keittotekniikoiden hallitseminen tarkkuuden ja tasaisuuden saavuttamiseksi
moduuli #12 Palauta ja savustus Lihan, kalan ja juustojen suolaus- ja savustustekniikoiden oppiminen
moduuli #13 Leipä ja leivonnaiset Artesaanileipien ja leivonnaisten kehittyneiden tekniikoiden tutkiminen, mukaan lukien laminointi ja nostatus
moduuli #14 Jälkiruokakoostumus Visuaalisesti upeiden jälkiruokien suunnittelu ja luominen edistyneillä tekniikoilla ja ainesosilla
moduuli #15 Lattojen kokoaminen ja koristelu Jälkiruokataiteen hallinta ruokien pinnoitus ja koristelu visuaalisen houkuttelevuuden ja makutasapainon takaamiseksi
moduuli #16 Kehittyneet marinaadit ja hankausaineet Kehittyneiden tekniikoiden oppiminen marinaattien ja hankausten luomiseksi maun ja koostumuksen parantamiseksi
moduuli #17 Ruoanlaitto yleisölle Suurten marinaattien suunnittelu ja toteutus -kokoluokan ateriat tapahtumia ja kokoontumisia varten
moduuli #18 Keittiön hallinta ja organisointi Keittiön työnkulun ja organisoinnin optimointi tehokkuuden ja tuottavuuden takaamiseksi
moduuli #19 Elintarviketurvallisuus ja sanitaatio Kehittyneiden elintarviketurvallisuus- ja sanitaatioprotokollien ymmärtäminen ja käyttöönotto
moduuli #20 Menusuunnittelu ja -kehitys Rantoloiden, tapahtumien ja erikoistilaisuuksien menujen suunnittelu ja kehittäminen
moduuli #21 Makujen profilointi ja pariliitos Kehittyneet tekniikat makuprofiloinnissa ja ainesosien yhdistämisessä optimaalista makutasapainoa varten
moduuli #22 Laitteet- ja työkaluinnovaatiot Uusien ja innovatiivisten laitteiden ja työkalujen tutkiminen moderniin keittiöön
moduuli #23 Erikoisruokavaliot ja -rajoitukset Ruoanlaitto erityisruokavaliota ja -rajoituksia varten, mukaan lukien vegaani, gluteeniton ja maidoton
moduuli #24 Ruokan muotoilu ja valokuvaus Ruokien muotoilun ja valokuvauksen hallitseminen sosiaalisessa mediassa, julkaisuissa ja mainonnassa
