Kulinaarinen taide ja ravitsemus
( 25 Moduulit )

moduuli #1
Johdatus kulinaariseen taiteeseen
Yleiskuva kulinaarisesta taideteollisuudesta, urapoluista ja menestyksen tärkeistä taidoista

moduuli #2
Kitchen Essentials
Kaupakeittiön varastointi, keittiövälineet ja laitteiden tunnistaminen

moduuli #3
Elintarviketurvallisuus ja sanitaatio
Keittiön elintarviketurvallisuuden, puhtaanapidon ja vaarojen hallinnan periaatteet

moduuli #4
Ravintoinnin perusteet
Johdatus ravitsemukseen, makroravinteisiin, hivenravinteisiin ja aterioiden suunnitteluun

moduuli #5
Lisät, keitot, ja kastikkeet
Liemen, keittojen ja kastikkeiden valmistus ja esittely

moduuli #6
Liha, siipikarja ja äyriäiset
Lihan, siipikarjan ja äyriäisten käsittely-, valmistus- ja kypsennystekniikat

moduuli #7
Kasvis- ja Tärkkelyksen valmistus
Vihanneksien ja tärkkelysten valinta-, valmistus- ja kypsennystekniikat

moduuli #8
Meijeri ja munat
Meijerituotteiden ja kananmunien käsittely-, valmistus- ja kypsennystekniikat

moduuli #9
Leivonta- ja leivonnaisten perusteet
Johdatus leivonta- ja leivontataiteeseen, ainesosiin ja tekniikoihin

moduuli #10
Kansainvälinen keittiö
Globalin keittiön, ainesosien ja ruoanlaittotekniikoiden tutkiminen

moduuli #11
Aterian suunnittelu ja menun kehittäminen
Aterian suunnittelun periaatteet, ruokalistakehitys ja menusuunnittelu

moduuli #12
Ruokinta erityisruokavalioille
Erikoisruokavalioiden ravinto, mukaan lukien kasvisruokavalio, vegaani, gluteeniton ja paljon muuta

moduuli #13
Elintarviketiede ja kemia
Kemialliset reaktiot, ruoanlaitto tekniikat ja ruoanlaittotiede

moduuli #14
Viinien ja juomien yhdistäminen
Johdatus viiniin, olueseen ja väkeviin alkoholijuomiin ja yhdistämisperiaatteet

moduuli #15
Ruokan muotoilu ja esittely
Visuaalinen viehätys, ruoan muotoilu ja esitystekniikat

moduuli #16
Catering- ja tapahtumasuunnittelu
Catering-tapahtumien ja häiden suunnittelu, toteutus ja hallinta

moduuli #17
Ravintolajohtaminen
Toimintajohtaminen, keittiön hallinta ja asiakaspalvelu

moduuli #18
Yrittäjyys in Culinary Arts
Ruokaalan perustaminen, markkinointi ja yrittäjyyden periaatteet

moduuli #19
Ruokakritiikki ja -journalismi
Ruokakirjoitus, ravintola-arvostelut ja kulinaarinen journalismi

moduuli #20
Ruokatrendit ja -innovaatiot
Nykyinen ruokatrendit, innovatiiviset ruoanlaittotekniikat ja moderni keittiö

moduuli #21
Kestävä kehitys ja ympäristövaikutukset
Kestävät ruokajärjestelmät, ympäristövaikutukset ja ympäristöystävälliset käytännöt

moduuli #22
Ruokaturvallisuus ja HACCP
Vaarojen analyysi ja kriittinen Valvontapisteet (HACCP) ja elintarviketurvallisuusprotokollat

moduuli #23
Ruokavälitteiset sairaudet ja allergeenit
Ruokavälitteisten sairauksien ehkäisy, allergeenit ja intoleranssit

moduuli #24
Ruokailutaide ja -design
Kulinastaide, ruokasuunnittelu ja visuaalinen tarinankerronta

moduuli #25
Kurssin yhteenveto ja johtopäätökset
Suunnittelemme kulinaarisen taiteen ja ravitsemuksen uran seuraavia vaiheita

Oletko valmis oppimaan, jakamaan ja kilpailemaan?