Leivonnaiset
( 25 Moduulit )

moduuli #1
Johdatus leivonnaisiin
Yleiskuva leivonnaisten taiteen teollisuuteen, historiaan ja periaatteisiin

moduuli #2
Kitchen Essentials
konditoriakeittiön varastointi, välttämättömät työkalut ja laitteet

moduuli #3
ainesosien tunnistus
Yleisten ainesosien, niiden käyttötarkoitusten ja korvausten ymmärtäminen

moduuli #4
Peruskonditoriataikinat
Yksinkertaisten leivonnaisten taikinoiden, kuten pâte brisée ja pâte sablée, valmistus ja käsittely

moduuli #5
Kakun perusteet
Kakkutyyppien ymmärtäminen, sekoittaminen menetelmät ja peruskakkureseptit

moduuli #6
Kakun koristelu I
Peruskakun koristelutekniikat, mukaan lukien kuorrutuksen ja täytteen valmistus

moduuli #7
Leivän perusteet
Hiivan, taikinan kehittymisen ja leivän perusreseptien ymmärtäminen

moduuli #8
Patongit ja artesaanileivät
Perinteisten ranskalaisten patonkien ja artesaanileipien valmistaminen

moduuli #9
Croissantit ja tanskalaiset leivonnaiset
hiutaleisten, voimaisten croissantien ja tanskalaisten leivonnaisten laminointi ja valmistus

moduuli #10
tortit ja quichet
valmistus ja leivonnaisten kuorien täyttäminen makeita ja suolaisia torttuja ja quicheja varten

moduuli #11
Piirakat ja suutarit
Yksikuoristen piiraiden ja suutarien valmistus ja täyttö, mukaan lukien makeat ja suolaiset täytteet

moduuli #12
Kakun koristelu II
Advanced kakku koristelutekniikat, mukaan lukien fondantti- ja sokerityöt

moduuli #13
Chocolaterie I
Suklaan, temperoinnin ja perussuklaamakeisten kanssa työskenteleminen

moduuli #14
Chocolaterie II
Kehittyneet suklaatekniikat, mukaan lukien muovaus ja kastaminen

moduuli #15
Marsipaani- ja sokerimallinnus
Marsipaanin kanssa työskentely ja sokerimallien luominen kakkukoristeluihin

moduuli #16
Hääkakut ja näyttelyesineet
Monikerroksisten hääkakkujen ja näyttelyesineiden suunnittelu ja toteutus

moduuli #17
Jälkiruokaesitys
Jälkiruokien visuaalinen esitys ja pinnoitustekniikat

moduuli #18
Menusuunnittelu ja kustannusten hallinta
Menikkojen luominen, kustannusten hallinta ja varastonhallinta

moduuli #19
Erityisruokavaliotarpeet
Erityisruokavaliotarpeiden huomioon ottaminen, mukaan lukien gluteeniton, vegaaninen ja sokeriton leivonta

moduuli #20
Elintarvikkeiden turvallisuus ja puhtaanapito
Turvallisen ja terveellisen leivonnaisten keittiöympäristön ylläpitäminen

moduuli #21
Leivonnaisten liiketoiminta
Leivonnaisten liiketoiminnan johtaminen, mukaan lukien markkinointi, myynti ja asiakkaat palvelu

moduuli #22
Kehittyneet leivonnaiset
Kehittyneiden tekniikoiden tutkiminen, mukaan lukien sokerin vetäminen ja puhallettu sokeri

moduuli #23
Kansainväliset leivonnaiset
Kansainvälisten leivonnaisten perinteiden ja tekniikoiden tutkiminen

moduuli #24
kakun suunnittelu ja muotoilu
Nykyaikaisten kakkujen suunnittelu ja muotoilu erityistilaisuuksiin

moduuli #25
Kurssin yhteenveto ja johtopäätökset
Pastry Artsin uran seuraavien vaiheiden suunnittelu

Oletko valmis oppimaan, jakamaan ja kilpailemaan?