Leivonta ja makeiset
( 25 Moduulit )

moduuli #1
Leivon ja makeisten esittely
Katso leipomo- ja makeismaailmaan, leipomotuotteiden merkitys ja uramahdollisuudet

moduuli #2
Keittiön perusasiat ja turvallisuus
Keittiön välttämättömät työkalut ja laitteet, keittiön turvallisuus ja puhtaanapito käytännöt

moduuli #3
Ainesosien tuntemus
Erityyppisten jauhojen, sokerien, rasvojen ja muiden leivonnaisten ainesosien ymmärtäminen

moduuli #4
Mittaus- ja sekoitustekniikat
Tarkat mittaus- ja sekoitustekniikat tasaisten leivontatulosten saavuttamiseksi

moduuli #5
Perushiivaleivonta
Johdatus hiivaan, hiivakäymiseen ja hiivaleivän perusresepteihin

moduuli #6
Pikaleivät ja muffinit
Pikaleipä- ja muffinireseptit, tekniikat ja muunnelmat

moduuli #7
Kakut ja kuorrutteet
Peruskakkureseptit, kuorrutustekniikat ja kakun koristelun perusteet

moduuli #8
Taikina ja piirakat
Johdatus leivonnaiseen, piirakkakuoriin ja täyttötekniikoihin

moduuli #9
Keksit ja patukat
Klassinen keksi ja patukkareseptejä, tekniikoita ja muunnelmia

moduuli #10
Keksit ja scones
Johdatus kekseihin ja sconesin, resepteihin ja tekniikoihin

moduuli #11
Bread Art and Decoration
Leivän muotoilu-, pisteytys- ja koristelutekniikat

moduuli #12
Suklaan ja makeisten perusteet
Johdatus suklaaseen, temperointiin ja perusmakeisten tekniikoihin

moduuli #13
Karamelli ja nougat
Karamelli- ja nougatireseptit, tekniikat ja sovellukset

moduuli #14
Vahtokarkkeja ja kumeja
Vahtokarkki- ja purukumireseptit, tekniikat ja muunnelmat

moduuli #15
Karamellien valmistus
Johdatus makeisten valmistukseen, sokerityöhön ja karamelliresepteihin

moduuli #16
Hedelmä- ja pähkinämakeiset
Hedelmä- ja pähkinäpohjaiset makeiset, reseptit ja tekniikat

moduuli #17
Kakun koristelun perusteet
kakun koristelun perustekniikat, työkalut ja mallit

moduuli #18
Kehittynyt kakun koristelu
Kehittyneet kakun koristelutekniikat, mukaan lukien fondantti- ja sokerityöt

moduuli #19
Hääkakun suunnittelu
Hääkakun suunnittelun periaatteet, tekniikat ja parhaat käytännöt

moduuli #20
Leipomon hallinta ja toiminta
Leipomon hallinta, toiminta ja yrittäjyysperiaatteet

moduuli #21
Elintarviketurvallisuus ja määräykset
Elintarviketurvallisuus leipomoita koskevat määräykset, ohjeet ja parhaat käytännöt

moduuli #22
Menu suunnittelu ja hinnoittelu
leipomoiden ruokalistan suunnittelu, hinnoittelu ja myyntistrategiat

moduuli #23
leivonta erityisruokavalioille
leivonta erityisruokavaliota varten, mukaan lukien gluteeni -vapaa, vegaaninen ja sokeriton

moduuli #24
Leipomisen trendit ja innovaatiot
Leivon ja makeisten tämänhetkiset trendit, innovaatiot ja nousevat teknologiat

moduuli #25
Kurssin yhteenveto ja johtopäätökset
Leipomo- ja makeisalan uran tulevien vaiheiden suunnittelu

Oletko valmis oppimaan, jakamaan ja kilpailemaan?