Molekyyligastronomia
( 25 Moduulit )

moduuli #1
Johdatus molekyyligastronomiaan
Molekulaarisen gastronomian, sen historian ja sovellusten määrittäminen nykyaikaisessa ruoanlaitossa

moduuli #2
Ruoanlaittotiede
Ruoanlaittotekniikoiden ja ainesosien vuorovaikutusten taustalla olevan kemian ja fysiikan ymmärtäminen

moduuli #3
Kitchen Essentials for Molecular Gastronomy
Työkalut ja laitteet, joita tarvitaan molekyyligastronomian aloittamiseen

moduuli #4
Emulsiot ja vaahdot
Emulsioiden, vaahtojen ja ilman ymmärtäminen ja työskentely molekyyligastronomiassa

moduuli #5
Geeliytys ja paksuuntuminen Aineet
Agarin, karrageenin ja muiden aineiden käyttäminen innovatiivisten tekstuurien luomiseen

moduuli #6
Spherification and Ravioli
Pyöreän muotoisten astioiden luominen ja natriumalginaatin käyttö raviolien valmistamiseen

moduuli #7
Foie Gras ja makukapselointi
Työskentely hanhenmaksan kanssa ja natriumalginaatin käyttö makujen kapseloimiseen

moduuli #8
Dekonstruktio ja rekonstruktio
Ainesosien hajottaminen ja kokoaminen uudelleen luovilla tavoilla

moduuli #9
Coulis and Flavor Extraction
Makujen ja värien erottaminen ainesosat eri tekniikoilla

moduuli #10
Juuheet ja kuivaus
Jauheisten ainesosien luominen ja kuivauksen käyttö makujen parantamiseksi

moduuli #11
Sous Vide Cooking
Sous vide -koneiden käyttö kypsennyslämpötilojen ja -rakenteiden tarkkaan säätelyyn

moduuli #12
Tektuurin muokkaaminen
Molekulaarisen gastronomian käyttö ainesosien tekstuurien muokkaamiseen ja parantamiseen

moduuli #13
Molecular Meat Manipulation
Molekulaarisen gastronomian käyttö liharuokien parantamiseen ja muuntamiseen

moduuli #14
Molecular Vegetarian and Vegan Cuisine
Molecular Applying gastronomiset tekniikat kasvipohjaisiin ainesosiin

moduuli #15
Pakastetut ja jäähdytetyt ruoat
Innovatiivisten pakaste- ja jäähdytettyjen jälkiruokien ja suolaisten ruokien luominen

moduuli #16
Molecular Mixology
Molekulaarisen gastronomian tekniikoiden soveltaminen innovatiivisten cocktailien valmistukseen

moduuli #17
Ruokien yhdistäminen ja makuprofilointi
Molekulaarisen gastronomian käyttäminen ainesosien yhdistämiseen ja harmonisten makuprofiilien luomiseen

moduuli #18
Molecular jälkiruoat ja suklaatyö
Molekulaarisen gastronomian käyttäminen innovatiivisten ja visuaalisesti upeiden jälkiruokien luomiseen

moduuli #19
Kokeilu ja Reseptien kehittäminen
Reseptien suunnittelu ja testaus molekyyligastronomian tekniikoilla

moduuli #20
Molekulaarinen gastronomia ravintolateollisuudessa
Molekylaarisen gastronomian soveltaminen kaupallisessa keittiössä

moduuli #21
Ruokaturvallisuus ja -hygienia molekyyligastronomiassa
Elintarviketurvallisuuden ja hygienian varmistaminen käytettäessä molekyyligastronomian tekniikoita

moduuli #22
Laitteiden huolto ja vianetsintä
Molekulaarisessa gastronomiassa käytettyjen laitteiden ylläpito ja vianetsintä

moduuli #23
Molecular Gastronomy for Special Diets
Molecular gastronomy tekniikat erikoisruokavaliota varten ruokavaliot ja rajoitukset

moduuli #24
Molekylaarisen gastronomian tulevaisuus
Molekulaarisen gastronomian tulevaisuuden trendit, innovaatiot ja ennusteet

moduuli #25
Kurssin yhteenveto ja johtopäätökset
Suunnittelemme molekyyligastronomian uran seuraavia vaiheita

Oletko valmis oppimaan, jakamaan ja kilpailemaan?

Kieltenoppimisassistentti
puhetuen kanssa

Hei! Oletko valmis aloittamaan? Testataan mikrofoniasi.

OTA YHTEYTTÄ TIETOSUOJAKÄYTTÖ

Molekyyligastronomia ( 25 Moduulit )

Oletko valmis oppimaan, jakamaan ja kilpailemaan?

Kieltenoppimisassistenttipuhetuen kanssa

Molekyyligastronomia
( 25 Moduulit )

Kieltenoppimisassistentti
puhetuen kanssa