moduuli #1 Johdatus ruokalistan suunnitteluun Yleiskatsaus ruokalistan suunnitteluun, sen tärkeyteen ja avainkäsitteisiin
moduuli #2 Kohdemarkkinoiden ymmärtäminen Kohdeyleisösi, heidän mieltymyksensä ja ruokavaliotarpeiden tunnistaminen ja ymmärtäminen
moduuli #3 Ruokalistasuunnittelun periaatteet Valikkosuunnittelun keskeiset periaatteet, mukaan lukien menusuunnittelu, ruokalistan psykologia ja ruokalistan hinnoittelu
moduuli #4 Menu Analysis and Evaluation Nykyisten valikoiden analysointi ja arviointi, mukaan lukien valikkokohteiden tehokkuus ja myyntitietojen analyysi
moduuli #5 Valikkokehitysprosessi Vaiheittainen opas uuden valikon kehittämiseen, mukaan lukien konseptien kehittäminen, valikon testaus ja valikon tarkentaminen
moduuli #6 Menu Concept Development Valikkokonseptin kehittäminen, mukaan lukien valikkotyyli, teema ja sävy
moduuli #7 Valikkokohteiden kehitys Yksittäisten valikkokohtien kehittäminen, mukaan lukien reseptien kehittäminen, ainesosien hankinta ja valikkokohtien testaus
moduuli #8 Menu Pricing Strategies Hinnoittelustrategiat valikoille, mukaan lukien hintajousto, hintojen optimointi ja hintapsykologia
moduuli #9 Menu Engineering Valikkosuunnittelutekniikat, mukaan lukien valikon kohteiden sijoittelu, valikkokohdan kuvaus ja valikkokohteiden valokuvaus
moduuli #10 Kestävä ruokalistakehitys Kestävän kehityksen kehittäminen ruokalistat, mukaan lukien kestävät ainesosat, jätteen vähentäminen ja ympäristövaikutukset
moduuli #11 Ruokinta ja allergeenit Ruokituksen ja allergeenien hallinta ruokalistan suunnittelussa, mukaan lukien ravintoarvomerkinnät ja allergeeniprotokollat
moduuli #12 Menu Labeling and Compliance Sääntely valikkomerkintöjen noudattaminen, mukaan lukien kalorimerkinnät ja ruokalistan paljastamista koskevat lait
moduuli #13 Menu Psychology Valikkopsykologian ymmärtäminen, mukaan lukien valikkokohteiden nimeäminen, valikkokohteiden sijoittelu ja valikkokohdan kuvaus
moduuli #14 Menu Design and Layout Valikoiden suunnittelu ja asettelu, mukaan lukien valikoiden typografia, valikkojen kuva ja valikon asetteluperiaatteet
moduuli #15 Digitaalinen menukehitys Digitaalisten valikoiden kehittäminen, mukaan lukien digitaaliset valikkotaulut, online-valikot ja mobiilisovellusten valikot
moduuli #16 Valikon käyttöönotto ja käyttöönotto Uusien valikoiden käyttöönotto ja käyttöönotto, mukaan lukien menukoulutus, menumarkkinointi ja menupromootio
moduuli #17 Valikon ylläpito ja päivitykset Valikoiden ylläpito ja päivittäminen, mukaan lukien valikkokohteiden kierto, valikkokohteiden poistaminen, ja valikkokohteiden korvaaminen
moduuli #18 Menu Performance Analysis Valikon suorituskyvyn analysointi, mukaan lukien myyntitietojen analyysi, tulosanalyysi ja valikkokohteiden tehokkuusmittarit
moduuli #19 Menu Engineering Case Studies Tosimaailman tapaustutkimukset menusuunnittelu, mukaan lukien onnistuneet ruokalistan uudelleensuunnittelut ja ruokalistan uudistukset
moduuli #20 Erikoisruokavalioiden menusuunnittelu Erikoisruokavalioiden menusuunnittelu, mukaan lukien gluteenittomat, vegaaniset ja keto-menut
moduuli #21 Globalin keittiön ruokalistasuunnittelu Globalin keittiön ruokalistan suunnittelu, mukaan lukien ruokalistojen kehittäminen kansainvälisille markkinoille ja kulttuuriherkkyyteen
moduuli #22 Menu Planning for Foodservice Operations Menusuunnittelu tarjoilupalveluille, mukaan lukien sairaalat, koulut ja yrityskahvilat
moduuli #23 Menu Tapahtumien ja cateringin suunnittelu Tapahtumien ja catering-menujen suunnittelu, mukaan lukien häät, juhlat ja yritystapahtumat
moduuli #24 Ravintoloiden ruokalistasuunnittelu Ravintoloiden ruokalistan suunnittelu, mukaan lukien menun kehittäminen fine dining -ruokailulle, casual dining, ja pikapalveluravintolat
moduuli #25 Menusuunnittelu ruoka-autoille ja kärryille ruoka-autojen ja kärryjen ruokalistasuunnittelu, mukaan lukien ruokalistakehitys mobiililaitteille
moduuli #26 Menusuunnittelu verkkoruokaalustoille Menusuunnittelu verkkoruokaalustoille, mukaan lukien ateriapakkausten toimituspalvelut ja online-ruoan tilausalustat
moduuli #27 Menu Planning for Grocery Stores Menu suunnittelu ruokakaupoille, mukaan lukien ruokalistojen kehittäminen myymälöiden kahviloiden ja valmisruokien osastoja
moduuli #28 Lentoyhtiöiden ja matkailun ruokalistasuunnittelu Lentoyhtiöiden ja matkailun ruokalistasuunnittelu, mukaan lukien ruokalistan kehittäminen lentojen aikana ja lentoasemaravintoloissa
moduuli #29 Risteilylinjojen ja lauttojen ruokalistasuunnittelu Risteilylinjojen ja lauttojen menusuunnittelu , mukaan lukien menun kehittäminen laivalla ruokailuille ja buffetille
moduuli #30 Kurssin yhteenveto ja johtopäätökset Suunnittele seuraavat vaiheet ruokalistasuunnittelun ja -kehityksen uralla
