moduuli #1 Johdatus savuun ja hiileen Tutki savun ja hiilen maailmaan, ymmärrä näiden tekniikoiden perusteet ja niiden sovellukset nykyaikaisessa ruoanlaitossa.
moduuli #2 Savun ymmärtäminen Sukella savun ja sen koostumuksen tieteeseen , ja miten se vaikuttaa ruoan makuun ja rakenteeseen.
moduuli #3 Tupakointimenetelmät 101 Tutustu erilaisiin tupakointimenetelmiin, mukaan lukien kuumasavustus, kylmäsavustus ja hauduttaminen.
moduuli #4 Tupakointipuutyypit Tutustu savustukseen käytetyt puulajit, niiden makuprofiilit ja suositellut parit.
moduuli #5 Smoking Essentials: Equipment and Tools Tutustu tupakointiin tarvittaviin olennaisiin laitteisiin ja työkaluihin, mukaan lukien savustuslaitteet, grillit, ja tarvikkeet.
moduuli #6 Char Techniques 101 Tutustu hiiltymisen taiteeseen ja oppii eri hiiltotekniikoista, kuten grillauksesta, paistamisesta ja pannulla paistamisesta.
moduuli #7 Hiilen muodostumisen ymmärtäminen Sukella hiiltymisen tiede, jossa opitaan saavuttamaan täydellinen hiiltymä lihalle, vihanneksille ja muulle.
moduuli #11 Char on Fruits and Desserts Tutki hedelmien ja jälkiruokien paahtamisen maailmaan, mukaan lukien grillatut ananakset ja karamellisoidut banaanit.
moduuli #12 Savun ja hiilen yhdistelmät Tutustu savun ja hiilen tekniikoiden yhdistämiseen taiteeseen luoda monimutkaisia, syvällisiä makuja.
moduuli #13 Savustettu liha ja kala Opi lisää lihan ja kalan, mukaan lukien pekonin, kinkun ja lohen, savustamisesta.
moduuli #14 Savustetut juustot ja vihannekset Tutustu savustettujen juustojen ja vihannesten maailma, mukaan lukien cheddar, gouda ja sienet.
moduuli #15 hiiltyneitä ja savustettuja kastikkeita ja marinadeja tutkitaan, miten voit luoda hiiltyneitä ja savustettuja kastikkeita ja marinadeja ruokien kohottamiseksi.
moduuli #16 Savun ja hiilön turvallisuus ja huolto Opi turvallisuuden ja huollon tärkeydestä savu- ja hiiltytekniikoissa, mukaan lukien laitteiden hoito ja elintarvikkeiden käsittely.
moduuli #17 Yleisten savu- ja hiiliongelmien vianetsintä Hanki vinkkejä ja temppuja savu- ja hiiltätekniikoiden yleisten ongelmien vianetsintä, mukaan lukien epätasaiset ruoanlaitto- ja makuepätasapainot.
moduuli #18 Kehittyneet savu- ja hiiltytekniikat Nosta taitosi uudelle tasolle kehittyneiden savu- ja hiiltätekniikoiden avulla, mukaan lukien kilpailutyylinen tupakointi ja hiiltäminen. grillaamista.
moduuli #19 Smoke and Char in Global Cuisine Tutustu savun ja hiilen rooliin globaalissa keittiössä, mukaan lukien perinteiset Aasian, Euroopan ja Amerikan ruoat.
moduuli #20 Menu suunnittelu ja yhdistäminen savun kanssa ja Char Opi suunnittelemaan ja yhdistämään ruokalistat, joissa on savu- ja hiiltätekniikoita, mukaan lukien viini- ja cocktailparit.
moduuli #21 Smoke and Char kasvissyöjille ja vegaaneille Tutustu kuinka mukauttaa savu- ja hiiltytekniikoita kasvissyöjille ja vegaaniruokavaliot, mukaan lukien kasvipohjaiset proteiinivaihtoehdot.
moduuli #22 Smoke and Char for Competitive Cooking Hanki vinkkejä ja strategioita kilpailemiseen savu- ja char-ruoanlaittokilpailuissa, mukaan lukien grillaus ja grilli.
moduuli #23 Smoke ja Char in Modern Molecular Gastronomy Tutustu savun ja hiilen rooliin modernissa molekyyligastronomiassa, mukaan lukien tekniikat, kuten pallomaisuus ja vaahtoutuminen.
moduuli #24 Savu ja hiilty catering- ja tapahtumiin Opi lisäämään savua ja hiiltymistekniikat catering- ja tapahtumissa, mukaan lukien suuret savustetut lihat ja hiiligrillatut asemat.
moduuli #25 Smoke and Char Food Safety and Regulations Ymmärrä elintarviketurvallisuus ja savu- ja hiiltätekniikoihin liittyvät määräykset, mukaan lukien HACCP ja ruoka käsittelyohjeet.
moduuli #26 Savu- ja hiiltylaitteiden huolto ja korjaus Saa käytännön opastusta savu- ja hiiltyvarusteiden huoltoon ja korjaamiseen, mukaan lukien siivous, maustaminen ja vianetsintä.
moduuli #27 Savua ja hiiltä aiheuttavien laitteiden huolto ja korjaus Saat vastauksia yleisiin savua ja hiiltoa koskeviin kysymyksiin, mukaan lukien vianetsintävinkkejä ja asiantuntijaneuvoja.
moduuli #28 Savu- ja hiiltäreseptien kehittäminen Opi kehittämään omia savu- ja hiiltäreseptejäsi, mukaan lukien ruokalistan suunnittelu, makuprofilointi, ja testaus.
moduuli #29 Smoke and Char Menu Engineering Tutustu kuinka suunnitella valikoita, joissa on savu- ja hiiltymistekniikoita, mukaan lukien menun kustannukset, hinnoittelu ja kannattavuus.
moduuli #30 Kurssin yhteenveto ja johtopäätökset Suunnittelemme Smoke and Char Techniquesin uran seuraavia vaiheita
