modul #1 Introduktion till avancerade bakningstekniker Översikt över kursen, vikten av avancerad bakteknik och att skapa en professionell bakmiljö
modul #2 Förstå ingredienser och deras roller Fördjupad titt på ingredienser, deras funktioner , och hur de interagerar med varandra i bakverk
modul #3 Avancerad jästhantering Förstå jästbeteende, kontrollera jäsning och felsöka jästrelaterade problem
modul #4 Laminering och skiktning av degar Tekniker för att skapa flagnande, lagerdegar, inklusive croissanter, smördeg och danishes
modul #5 Hantverksbröd: Crust and Crumb Development Skapa knapriga hantverksbröd med komplexa smakprofiler och texturer
modul #6 Cake Design and Structure Avancerade tårtdesigntekniker, inklusive lagring, fyllning och dekorering
modul #7 Emulsioner och skum Förstå och arbeta med emulsioner och skum i bakverk, inklusive majonnäs, ganache och maränger
modul #8 Chocolate Work: Tempering och modellering Temperering och arbete med choklad, inklusive att skapa dekorativa element och gjutna choklad
modul #9 Sugar Work:Pulling, Blowing and Casting Avancerade sockertekniker, inklusive att dra, blåsa och gjuta sockerdekorationer
modul #10 Frukt- och nötberedning och dekoration Förbereda och dekorera med frukter och nötter, inklusive sockerkonservering och karamellisering
modul #11 Pastry Degar:Flaky, Puff, and Cream Avancerade tekniker för bakverksdeg, inklusive framställning av flingiga , smördeg och grädde fyllda bakverk
modul #12 Custards and Creams Förstå och arbeta med vaniljsås och krämer, inklusive creme brûlée och glass
modul #13 Advanced Cake Decorating: Piping and Modeling Advanced cake dekorationstekniker, inklusive gjutning, modellering och skapande av sockerblommor
modul #14 Kex- och kaktekniker Avancerade tekniker för att göra kex, kakor och andra söta och salta godsaker
modul #15 Hantverksglass och gelato Skapa unika och komplexa smaker och texturer för glass och gelato
modul #16 Celebration Cakes:Design and Construction Designa och konstruera flera nivåer och nya tårtor för speciella tillfällen
modul #17 Brödskulptur och design Skapa dekorativa bröd och skulpturer för speciella tillfällen och evenemang
modul #18 Bröllopstårtor: Design, konstruktion och dekoration Skapa skräddarsydda bröllopstårtor, inklusive design, konstruktion och dekoration
modul #19 Cake Pops and Cake Balls Skapa cake pops och cake balls, inklusive smakkombinationer och dekorationer
modul #20 Macarons och marängbaserade konfektyrer Förstå och göra macarons, maränger och andra konfektyrer
modul #21 Matstyling och presentation Styla och presentera bakverk för fotografering, visning och service
modul #22 Felsökning av vanliga bakningsproblem Identifiera och åtgärda vanliga bakningsmisstag, inklusive problem med jäst, temperatur och ingredienser
modul #23 Avancerat bakning för specialdieter Skapa bakverk för specialkost, inklusive glutenfritt, veganskt och sockerfritt
modul #24 Bagerihantering och drift Driva ett framgångsrikt bageri, inklusive lagerhantering, prissättning och kundservice
modul #25 Kursavslutning och avslutning Planerar nästa steg i karriären inom avancerad bakteknik
