modul #1 Introduktion till avancerade matlagningsmetoder Översikt över kursen, vikten av avancerad matlagningsteknik och att skapa ett professionellt kök
modul #2 Sous Vide Cooking: Fundamentals and Equipment Förstå sous vide-matlagning, dess fördelar, och välja rätt utrustning
modul #3 Sous Vide Cooking Techniques Bemästra sous vide-tillagningstekniker, inklusive temperaturkontroll och tillagningstider
modul #4 Molecular Gastronomy:Introduction and Principles Förstå vetenskapen bakom molekylär gastronomi, dess tillämpningar och väsentliga verktyg
modul #5 Skum, gelning och emulgering Skapa skum, geler och emulsioner med molekylär gastronomiteknik
modul #6 Sfärifiering och ravioliframställning Skapa sfärer och ravioli med natriumalginat och kalciumklorid
modul #7 Termisk blandning och puréing Användning av termiska blandare och purétekniker för att skapa jämna och konsekventa texturer
modul #8 Avancerade knivfärdigheter och grönsaksberedning Bemästra avancerade knivskärningar, grönsaksberedning och pläteringstekniker
modul #9 Stock and Sauce Making: Fundamentals and Variations Förstå principerna för fond- och såsframställning, inklusive klassiska och moderna varianter
modul #10 Brasering och grytrostning Bemästra tekniker för bräsering och grytrostning för mörning och smakrika kötträtter
modul #11 Stek och grillning: avancerade tekniker Avancerade stek- och grilltekniker, inklusive temperaturkontroll och efterbehandlingsmetoder
modul #12 Stekta proteiner: fisk, fjäderfä och kött Mastering kokningstekniker för stekt protein, inklusive tillagningstider och presentation
modul #13 Stärkelsetillagning: pasta, ris och spannmål Förstå principer för tillagning av stärkelse, inklusive pasta, ris och spannmålsberedningar
modul #14 vegetabiliska tillagningstekniker :Grillad, rostad och sauterad Bemästra olika tekniker för matlagning av grönsaker, inklusive grillning, rostning och sautering
modul #15 Desserttillagning:Avancerade bakverks- och kaktekniker Bemästra avancerade bakverks- och kaktekniker, inklusive laminering, fyllning , och dekorering
modul #16 Chokladarbete:härdning, formning och dekorering Förstå tekniker för temperering, formning och dekoration av choklad för professionellt utseende efterrätter
modul #17 Presentation och plätering: Skapa visuellt tilltalande Mastering presentations- och pläteringstekniker för att skapa visuellt tilltalande rätter
modul #18 Livsmedelssäkerhet och hygien i avancerad matlagning Förstå principer om livsmedelssäkerhet och hygien i en avancerad matlagningsmiljö
modul #19 Menyplanering och utveckling: säsongsbetonade menyer och temamenyer Skapa säsongsbetonade menyer och teman, inklusive menyutveckling och prissättning
modul #20 Avancerad matlagning för specialdieter: glutenfri, vegan och mer Bemästra avancerade matlagningstekniker för specialkost, inklusive glutenfri, vegan, och allergimedveten matlagning
modul #21 Mat- och vinparning:principer och praxis Förstå principer för parkoppling av mat och vin, inklusive vinval och parningstekniker
modul #22 Restaurangdrift och ledning:effektivitet och lönsamhet Förstå restaurangdrift och ledningsprinciper, inklusive effektivitet, lönsamhet och personalledning
modul #23 Trender och innovationer inom avancerad matlagning Utforska aktuella trender och innovationer inom avancerad matlagning, inklusive fermenterad mat och växtbaserad matlagning
modul #24 Kursavslutning och avslutning Planerar nästa steg i karriären med avancerade matlagningsmetoder
