Driftledning för kök
( 25 Moduler )

modul #1
Introduktion till köksdrift
Översikt över köksdrift, betydelse och karriärmöjligheter

modul #2
Kökslayout och design
Principer för kökslayout och design, arbetsflöde och utrustningsplacering

modul #3
Menyplanering och teknik
Menyplanering, menyutveckling och menykostnadsprinciper

modul #4
Livsmedelssäkerhet och sanitet
Livsmedelssäkerhetsföreskrifter, sanitetsmetoder och skadedjursbekämpningsåtgärder

modul #5
Lagerhantering och kontroll
Lagerhanteringssystem, lagerkontroll och beställningsprocedurer

modul #6
Supply Chain Management
Supply Chain Managementprinciper, leverantörsval och inköpsstrategier

modul #7
Köksutrustning och underhåll
Val av köksutrustning, underhålls- och felsökningstekniker

modul #8
Personal och schemaläggning
Bemanningsmodeller, schemaläggningstekniker och arbetskostnadskontroll

modul #9
Utbildning och utveckling
Utbildningsmetoder, introduktionsprocesser och personalutvecklingsstrategier

modul #10
Kökskommunikation och lagarbete
Effektiv kommunikation, lagarbete och konfliktlösningsstrategier

modul #11
Livsmedelsproduktion och förberedelse
Livsmedelsproduktionsprinciper, arbetsflöden i köket och tekniker för beredning av måltider

modul #12
Plätering och presentation
Matpresentationstekniker, plåtstilar och garneringsprinciper

modul #13
Avfallshantering och hållbarhet
Strategier för avfallsminskning, hållbara metoder och miljöpåverkan

modul #14
Finansiell förvaltning och kostnadskontroll
Finansiella rapporter, budgetering och kostnadskontrolltekniker

modul #15
Köksteknik och automation
Kökstekniktrender, automationssystem och dataanalys

modul #16
Riskhantering och krisförebyggande
Riskhanteringsstrategier, krisförebyggande och nödsituationer svarsplanering

modul #17
Kundservice och feedback
Kundserviceprinciper, feedbackmekanismer och klagomålshantering

modul #18
Menyutveckling och innovation
Menyutvecklingsprinciper, kulinarisk innovation och trendanalys

modul #19
Köksverksamhet i olika miljöer
Köksverksamhet i olika miljöer, såsom restauranger, hotell och institutioner

modul #20
Specialiserad köksverksamhet
Specialiserad köksverksamhet, såsom konditori, slakteri och catering

modul #21
Kökssäkerhet och nödprocedurer
Kökssäkerhetsföreskrifter, nödprocedurer och första hjälpen-insatser

modul #22
Köksdrift och matservicetrender
Aktuella trender inom köksdrift, matservice och besöksnäring

modul #23
Ledarskap och ledning i köket
Ledarskaps- och ledningsprinciper, motivationstekniker och prestationsstyrning

modul #24
Köksdrift och teknikintegration
Integrering av teknik i köksdrift, kassasystem, och programvara för lagerhantering

modul #25
Kursavslutning och avslutning
Planerar nästa steg i Kitchen Operations Management-karriären

Redo att lära sig, dela och tävla?