modul #1 Introduktion till matlagningstekniker Översikt över matlagningstekniker, vikten av grundläggande färdigheter och kursmål
modul #2 Kökets nödvändigheter och säkerhet Lagera ett kök, nödvändiga verktyg och utrustning, kökssäkerhet och grundläggande hygienrutiner
modul #3 Mätning och omvandling Förstå måttenheter, konvertera mellan enheter och skalningsrecept
modul #4 Knivfärdigheter och knivsäkerhet Grundläggande knivskärningar, knivsäkerhet och korrekt knivhantering och förvaring
modul #5 Stocker och såser Grundläggande för buljongtillverkning, typer av buljonger och grundläggande såsberedningar
modul #6 Matlagningstekniker:Rostning Principer för rostning, att välja rätt matlagningskärl och att uppnå perfekt bryning
modul #7 Matlagningstekniker:Grillning Grillmetoder, att välja rätt grill och uppnå perfekta grillmärken
modul #8 Matlagningstekniker:Grillning Principer för att steka, uppnå den perfekta skorpan och tillaga till önskad färdighet
modul #9 Matlagningstekniker:Bräsering Principer för att bräsera, välja rätt kokkärl och möra tuffare köttbitar
modul #10 Matlagningstekniker:ångning Principer för ångning, att välja rätt utrustning och bevara näringsämnen
modul #11 Matlagningstekniker: Sautering Principer för att sautera, välja rätt panna och uppnå perfekt bryning
modul #12 Matlagningstekniker:Pochering Principer för tjuvning, att välja rätt vätska och delikat tillagningsmetoder
modul #13 Stärkelse och spannmål Tillagning av ris, pasta och annan stärkelse och spannmål till perfekt färdighet
modul #14 Grönsaksberedning Välja och tillaga en mängd olika grönsaker och tillagningsmetoder för optimal smak och konsistens
modul #15 Kött, fjäderfä och skaldjur Förstå olika typer av kött, fågel och skaldjur, och tillagningsmetoder för optimal färdighet och smak
modul #16 Ägg och mejeriprodukter Att laga ägg till perfektion färdighet, och att arbeta med mejeriprodukter i salta och söta rätter
modul #17 Emulsioner och skum Förstå emulsioner, göra majonnäs och hollandaise och skapa lätta och luftiga skum
modul #18 Baking and Pastry Fundamentals Förståelse jäsmedel, blandningsmetoder och basdegar
modul #19 Matlagning för specialdieter Tillmötesgående vanliga dietrestriktioner, matlagning för glutenfri, vegansk och vegetarisk kost
modul #20 Smakutveckling och smaksättning Förstå smakprofiler, smaksättningstekniker och balanserande smaker i rätter
modul #21 Presentation and Plating Visuellt tilltalande, skapa harmoniska kompositioner och pläteringstekniker för professionell presentation
modul #22 Kökshantering och effektivitet Strömlinjeformning av köket arbetsflöde, minimera avfall och maximera produktiviteten
modul #23 Livsmedelssäkerhet och hantering Förstå livsmedelsburna sjukdomar, korrekt hantering och förvaring av livsmedel och upprätthålla ett rent kök
modul #24 Vanliga matlagningsmisstag och felsökning Identifiera och korrigera vanliga tillagningsfel och felsökningstekniker för perfekta rätter
modul #25 Kursavslutning och avslutning Planerar nästa steg i karriären Fundamentals of Cooking Techniques
