modul #1 Introduktion till kostnadskontroll Översikt över vikten av kostnadskontroll i kulinariska verksamheter, och sätter scenen för kursen.
modul #2 Förstå matkostnader Definiera matkostnader, inklusive direkta och indirekta kostnader, och förstå effekten av matkostnader på lönsamheten.
modul #3 Menu Engineering Analysera menyalternativ för att identifiera möjligheter till kostnadsminskning och vinstoptimering.
modul #4 Inköps- och upphandlingsstrategier Effektiva inköps- och upphandlingstekniker för att minimera kostnader och maximera kvaliteten.
modul #5 Inventory Management Bästa praxis för att hantera lager för att minska slöseri, minimera lagerutbud och optimera lagringsutrymme.
modul #6 Mottagning, lagring och utfärdande Procedurer för mottagning , lagring och utfärdande av ingredienser och tillbehör för att bibehålla kvaliteten och minska avfallet.
modul #7 Portionskontroll och avkastningshantering Tekniker för att kontrollera portionsstorlekar och hantera avkastning för att minimera avfallet och minska kostnaderna.
modul #8 Arbetskostnad Kontroll Strategier för att kontrollera arbetskostnader, inklusive schemaläggning, utbildning och produktivitetsoptimering.
modul #9 Schemaläggning och prognoser Effektiva schemaläggnings- och prognostekniker för att minimera arbetskostnader och optimera personalens produktivitet.
modul #10 Recept Kostnadsberäkning och menyprissättning Beräkna receptkostnader och bestämma menypriser för att optimera lönsamheten.
modul #11 Kostnadskontroll och kassaflöde Förstå förhållandet mellan kostnadskontroll och kassaflöde, och strategier för att hantera kassaflödet effektivt.
modul #12 Avfallsminskning och minimering Strategier för att minska och minimera avfall i kulinariska verksamheter, inklusive matavfall, förpackningsavfall och energiavfall.
modul #13 Energy and Utilities Management Tekniker för att minska energi och allmännyttiga tjänster kostnader, inklusive energieffektiv utrustning och hållbara metoder.
modul #14 Vattenkonservering och -hantering Strategier för att minska vattenanvändningen och bevara denna värdefulla resurs i kulinariska verksamheter.
modul #15 Supply Chain Management Optimera utbudet kedjeverksamhet för att minska kostnaderna, förbättra kvaliteten och öka kundnöjdheten.
modul #16 Kostnadskontroll i specialiserade kulinariska verksamheter Kostnadskontrollstrategier för specialiserade kulinariska verksamheter, inklusive catering, banketter och rumsservice.
modul #17 Kostnadskontroll och kundnöjdhet Förhållandet mellan kostnadskontroll och kundnöjdhet, och strategier för att balansera de två.
modul #18 Kostnadskontroll i en miljö med flera enheter Kostnadskontrollstrategier för kulinariska verksamheter med flera enheter, inklusive restaurangkedjor och hotellföretag.
modul #19 Teknologi och kostnadskontroll Teknikens roll i kostnadskontroll, inklusive programvara för lagerhantering, recepthanteringssystem och dataanalys.
modul #20 Kostnadskontroll och prestandamått Använda prestationsmått för att mäta och utvärdera kostnadskontrollinsatser, inklusive nyckelprestandaindikatorer (KPI:er) och benchmarking.
modul #21 Kostnadskontroll i en föränderlig marknad Anpassa kostnadskontrollstrategier för att svara på förändringar på marknaden, inklusive fluktuationer i matkostnader, arbetslagar och konsumentpreferenser.
modul #22 Kostnadskontroll och hållbarhet Förhållandet mellan kostnadskontroll och hållbarhet, och strategier för att minska miljöpåverkan från kulinariska verksamheter.
modul #23 Kursavslutning och avslutning Planera nästa steg i kostnadskontroll i karriären med kulinarisk verksamhet
