Kulinarisk konst och kost
( 25 Moduler )

modul #1
Introduktion till kulinarisk konst
Översikt över den kulinariska konstbranschen, karriärvägar och nödvändiga färdigheter för framgång

modul #2
Köksnödigheter
Lagera ett storkök, köksredskap och identifiering av utrustning

modul #3
Livsmedelssäkerhet och sanitet
Principer för livsmedelssäkerhet, sanitet och riskkontroll i köket

modul #4
Näringsgrunderna
Introduktion till näring, makronäringsämnen, mikronäringsämnen och måltidsplanering

modul #5
Lager, soppor, och såser
Beredning och presentation av buljonger, soppor och såser

modul #6
Kött, fjäderfä och skaldjur
Hantering, beredning och tillagningstekniker för kött, fågel och skaldjur

modul #7
Grönsaks- och Stärkelseberedning
Utvals-, berednings- och tillagningstekniker för grönsaker och stärkelse

modul #8
Mejeriprodukter och ägg
Hantering, beredning och tillagningstekniker för mejeriprodukter och ägg

modul #9
Bakning och konditorivaror
Introduktion till baknings- och konditorivaror, ingredienser och tekniker

modul #10
Internationellt kök
Utforskning av globala kök, ingredienser och matlagningstekniker

modul #11
Måltidsplanering och menyutveckling
Principer för måltidsplanering, menyutveckling och menyutveckling

modul #12
Näring för specialdieter
Näring för specialkost, inklusive vegetariskt, veganskt, glutenfritt med mera

modul #13
Matvetenskap och kemi
Kemiska reaktioner, matlagning tekniker och matlagningsvetenskapen

modul #14
Parning av vin och dryck
Introduktion till vin, öl och sprit och parningsprinciper

modul #15
Matstiling och presentation
Visuell tilltalande, matstyling och presentationsteknik

modul #16
Catering och evenemangsplanering
Planering, genomförande och ledning av cateringevenemang och bröllop

modul #17
Restaurangledning
Driftsledning, köksledning och kundservice

modul #18
Entreprenörskap in Culinary Arts
Starta ett livsmedelsföretag, marknadsföring och entreprenörskapsprinciper

modul #19
Matkritik och journalistik
Matskrivande, restaurangrecensioner och kulinarisk journalistik

modul #20
Mattrender och innovation
Aktuellt mattrender, innovativa matlagningstekniker och modern matlagning

modul #21
Hållbarhet och miljöpåverkan
Hållbara livsmedelssystem, miljöpåverkan och miljövänliga metoder

modul #22
Livsmedelssäkerhet och HACCP
Riskanalys och kritisk Kontrollpunkter (HACCP) och livsmedelssäkerhetsprotokoll

modul #23
Livsmedelsburna sjukdomar och allergener
Förebyggande av livsmedelsburna sjukdomar, allergener och intoleranser

modul #24
Kockkonst och design
Kulinarisk konst, matdesign och visuellt berättande

modul #25
Kursavslutning och avslutning
Planerar nästa steg i karriären inom kulinarisk konst och kost

Redo att lära sig, dela och tävla?