modul #1 Introduktion till livsmedelsburna patogener Översikt över livsmedelsburna sjukdomar, vikten av livsmedelssäkerhet och kursmål
modul #2 Foodborne Pathogen Basics Typer av mikroorganismer, tillväxt- och överlevnadsfaktorer samt smittvägar
modul #3 Bakteriella patogener Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter och Staphylococcus aureus: egenskaper, utbrott och kontrollåtgärder
modul #4 Virala patogener Norovirus, Hepatit A och Rotavirus: egenskaper, utbrott och kontroll åtgärder
modul #5 Parasitiska patogener protozoer och helminter:egenskaper, utbrott och kontrollåtgärder
modul #6 svamppatogener Mögel och jäst:egenskaper, utbrott och kontrollåtgärder
modul #7 Riskfaktorer för livsmedelsburna sjukdomar Demografi, metoder för livsmedelshantering och miljöfaktorer
modul #8 Risker för hantering och beredning av livsmedel Korskontaminering, temperaturkontroll och personlig hygien
modul #9 Risker för förvaring och utställning av livsmedel Temperaturkontroll, förpackning och märkning
modul #10 Vatten- och sanitetsrisker Vattenkvalitet, issäkerhet och rengörings- och desinficeringsrutiner
modul #11 Personalhygien och hälsa Anställdas hälsa, handtvätt och skötsel praxis
modul #12 Food Safety Regulations and Guidelines Översikt över internationella och nationella livsmedelssäkerhetsföreskrifter och riktlinjer
modul #13 Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) Principer och tillämpning av HACCP i livsmedelssäkerhetshantering
modul #14 Good Manufacturing Practices (GMPs) and Good Hygiene Practices (GHPs) Principer och tillämpning av GMPs och GHPs i livsmedelssäkerhetshantering
modul #15 Food Safety Management Systems ISO 22000 och andra internationella standarder för livsmedelssäkerhetshantering
modul #16 Livsmedelssäkerhetsrevisioner och -inspektioner Typer av revisioner och inspektioner, och strategier för korrigerande åtgärder
modul #17 Food Recall and Crisis Management Foodåterkallandeförfaranden, kriskommunikation och ryktehantering
modul #18 Konsumentutbildning och medvetenhet Vikten av konsumentutbildning, säkra livsmedelshanteringsmetoder och livsmedelssäkerhetsresurser
modul #19 Livsmedelssäkerhet och folkhälsa Matsäkerhetens roll i folkhälsan, sjukdomsövervakning, och utbrottsundersökning
modul #20 Livsmedelssäkerhet och miljön Inverkan av livsmedelssäkerhet på miljön, hållbart jordbruk och klimatförändringar
modul #21 Food Safety and the Food Industry Matsäkerhetsansvar, leveranskedja företagsledning och konsumenternas förtroende
modul #22 Food Safety Research and Development Framväxande trender och teknologier inom forskning, upptäckt och kontroll av livsmedelssäkerhet
modul #23 Global Food Safety Challenges Internationella livsmedelssäkerhetsfrågor, handel, och policy
modul #24 Livsmedelssäkerhet i särskilda miljöer Livsmedelssäkerhet på sjukhus, skolor och andra institutioner
modul #25 Kursavslutning och avslutning Planera nästa steg i livsmedelsburna patogener och förebyggande karriär
