modul #1 Introduktion till livsmedelssäkerhet och hygien Översikt över livsmedelssäkerhet och hygienprinciper, vikten av livsmedelssäkerhet och kursmål
modul #2 Livsmedelsburna sjukdomar och utbrott Orsaker och konsekvenser av livsmedelsburna sjukdomar, anmärkningsvärda utbrott och ekonomiska konsekvenser
modul #3 Food Safety Hazards Typer av faror:biologiska, kemiska, fysikaliska och allergiframkallande
modul #4 Personlig hygien och skötsel Vikten av personlig hygien, handtvätt och skötselpraxis
modul #5 Livsmedelshantering och beredning Säker mathanteringsmetoder, korrekt matlagning och kontroll av matens temperatur
modul #6 Rengöring och desinficering Rengöring och desinficeringsmetoder, scheman och protokoll
modul #7 skadedjursbekämpning och Gnagarhantering Strategier för skadedjursbekämpning, hantering av gnagare och förebyggande metoder
modul #8 Förvaring och bortskaffande av livsmedel Lämpliga metoder för förvaring av livsmedel, märkning och riktlinjer för bortskaffande
modul #9 Allergener och intoleranser för livsmedel Vanliga livsmedelsallergener, intoleranser och förebyggande av korskontaminering
modul #10 HACCP-principer och tillämpning Riskanalys och kritiska kontrollpunkter (HACCP) principer och implementering
modul #11 Food Safety Regulations and Standards Översikt över livsmedel säkerhetsföreskrifter, standarder och riktlinjer
modul #12 Riskbedömning och hantering Riskbedömningsmetoder, riskhanteringsstrategier och beslutsfattande
modul #13 Food Safety Training and Education Vikten av utbildning i livsmedelssäkerhet, utbildning och kompetens
modul #14 Food Safety Inspections and Audits Food Safety Inspection and Audits processer, compliance och korrigerande åtgärder
modul #15 Matsäkerhet i olika miljöer Matsäkerhetsöverväganden i olika miljöer:restauranger , sjukhus, skolor med mera
modul #16 Food Safety for Vulnerable Populations Matsäkerhetsöverväganden för utsatta befolkningsgrupper: barn, äldre och immunförsvagade individer
modul #17 Global Food Safety Perspectives Matsäkerhetsutmaningar och tillvägagångssätt i olika regioner och länder
modul #18 Livsmedelssäkerhet i försörjningskedjan Matsäkerhetsöverväganden i försörjningskedjan: från jord till bord, transport och distribution
modul #19 Livsmedelssäkerhet och teknik Teknikens roll i livsmedelssäkerhet: automation, spårbarhet och övervakning
modul #20 Krishantering och kommunikation Livsmedelssäkerhetskrishantering, kommunikationsstrategier och ryktehantering
modul #21 Food Safety Culture and Leadership Utveckla en livsmedelssäkerhetskultur, ledarskapsroller och ansvarsskyldighet
modul #22 Livsmedelssäkerhet och hållbarhet Livsmedelssäkerhet och hållbarhet:minska avfall, energieffektivitet och miljöpåverkan
modul #23 Livsmedelssäkerhet och kvalitetskontroll Mat säkerhet och kvalitetskontroll:integrering av livsmedelssäkerhet i kvalitetskontrollsystem
modul #24 Fallstudier och tillämpningar Fallstudier och tillämpningar av principer och metoder för livsmedelssäkerhet
modul #25 Kursavslutning och avslutning Planera nästa steg i karriären för livsmedelssäkerhet och hygien
