Modernist Mutfak
( 25 Modüller )

modül #1
Modernist Mutfağa Giriş
Modernist Mutfağın ardındaki prensipleri ve felsefeyi keşfetme

modül #2
Yemek Pişirme Bilimi
Pişirme tekniklerinin ardındaki kimyayı ve fiziği anlama

modül #3
Mutfak Temelleri: Araçlar ve Ekipmanlar
Mutfağınızda Modernist pişirme için doğru ekipmanı bulundurma

modül #4
Sous Vide 101
Hassas sıcaklık kontrolü sanatında ustalaşma

modül #5
Sous Vide Uygulamaları
Et, balık ve sebzeler için sous vide pişirmenin çok yönlülüğünü keşfetme

modül #6
Köpük ve Jelleştirme
Sifonlar ve sodyum aljinat ile hafif ve havadar dokular yaratma

modül #7
Emülsiyonlar ve Stabilizatörler
Lesitin, ksantan zamkı ve diğer emülgatörlerle çalışma

modül #8
Yapısöküm ve Yeniden Yapılandırma
Malzemeleri parçalama ve onları yeni formlara yeniden birleştirme

modül #9
Jelleştirme Sanatı
Jel küpleri, jel tabakaları ve diğer jel bazlı yapılar oluşturma

modül #10
Küreleştirme
Sodyum aljinat ve kalsiyum klorür ile mükemmel küreler oluşturma

modül #11
Akışkan Jel ve Sıcak Jel
Akışkan jel ve sıcak jelin özelliklerini ve uygulamalarını keşfetme

modül #12
Kalınlaştırıcı ve Jelleştirici Maddeler
Modernist pişirmede agar, karragenan ve pektinin rolünü anlama

modül #13
Duman ve Lezzet
Sıvı azot ve duman tabancaları kullanarak yemeklere dumanlı lezzetler katma

modül #14
Kriyojenik Pişirme
Sıvı azotun pişirme ve sunumdaki uygulamalarını keşfetme

modül #15
Santrifüjleme ve Berraklaştırma
Berrak ve kararlı sıvılar oluşturmak için santrifüjler ve berraklaştırıcı maddeler kullanma

modül #16
Modernist Kaplama ve Sunum
Modernist tekniklerle görsel olarak çarpıcı yemekler yaratma

modül #17
Fermantasyon ve Mikrobiyoloji
Lezzet ve doku için mikroorganizmaların gücünden yararlanma

modül #18
Lezzet Bilimi
Lezzet ve aroma bileşiklerinin kimyasını anlama

modül #19
Umami ve Glutamatlar
Glutamatlar ve diğer güçlendiricilerle umami lezzetinin gücünün kilidini açma

modül #20
Doku Modifikasyonu
Dokuyu değiştirmek ve yeni hisler yaratmak için enzimler, asitlik ve ısı kullanma

modül #21
Modernist Et ve Kümes Hayvanları
Et ve kümes hayvanı pişirmeye Modernist teknikleri uygulama

modül #22
Modernist Balık ve Deniz Ürünleri
Modernist tekniklerle balık ve deniz ürünleri pişirmenin benzersiz zorluklarını ve fırsatlarını keşfetme

modül #23
Modernist Vejetaryen ve Vegan Mutfak
Modernist tekniklerle yenilikçi ve doyurucu bitki bazlı yemekler yaratma

modül #24
Modernist Tatlılar
Tatlı ve tuzlu tatlılara Modernist ilkeleri uygulama

modül #25
Ders Özeti ve Sonuç
Modernist Mutfak kariyerinde sonraki adımları planlamak

Öğrenmeye, paylaşmaya ve rekabet etmeye hazır mısınız?

Telif Hakkı 2025 @ wizape.com
Her hakkı saklıdır