modül #1 Pastacılık Bilimi ve Kimyasına Giriş Dersin genel görünümü, pasta yapımında bilimin önemi ve temel kavramlar
modül #2 İçerikler ve İşlevleri Un, şeker, yumurta ve yağlar dahil olmak üzere pasta yapımındaki farklı malzemelerin rollerini anlamak
modül #3 Nişastalar ve Sakızlar Pastacılıkta nişasta ve zamkların jelatinleştirme ve retrogradasyon dahil özellikleri ve kullanımları
modül #4 Emülsiyonlar ve Köpükler Mayonez, krema ve beze gibi emülsiyonların ve köpüklerin ardındaki bilim
modül #5 Kristalizasyon ve Temperleme Çikolata ve şeker işinde kristalleşme ve temperlemeyi anlamak
modül #6 Hamur Reolojisi Hamurun doku ve elastikiyet gibi fiziksel özelliklerinin ölçülmesi ve anlaşılması
modül #7 Maya Fermantasyonu Maya fermantasyonunun ardındaki bilim, fermantasyonu etkileyen faktörler ve maya türleri dahil
modül #8 Pasta Hamuru Geliştirme Karıştırma, dinlendirme ve laminasyon dahil olmak üzere hamur işi hamurunun gelişim aşamalarını anlamak
modül #9 Fırınlanmış Ürünler Kimyası Maillard reaksiyonu, karamelizasyon ve nişasta jelatinizasyonu da dahil olmak üzere pişirme sırasında meydana gelen kimyasal reaksiyonlar
modül #10 Kek Teknolojisi Emülsifikasyon, havalandırma ve yapı dahil olmak üzere kek yapımının ardındaki bilim
modül #11 Kurabiye Kimyası Kurabiyenin dokusu, yayılması ve kızarması ardındaki bilimi anlamak
modül #12 Pastacılık Yağ Kimyası Pastacılık yağlarının ardındaki kristalleşme, kıvam ve lezzet gibi bilim
modül #13 Yumurta Bilimi Emülsifikasyon, nem ve yapı dahil olmak üzere pasta yapımında yumurtaların rollerini anlamak
modül #14 Mayalama Maddeleri Kabartma tozu, karbonat ve maya gibi mayalama maddelerinin ardındaki kimya
modül #15 Jelleşme ve Kalınlaşma Pektin, agar ve karragenan dahil olmak üzere jel oluşturma ve koyulaştırıcı maddelerin anlaşılması
modül #16 Gıda Güvenliği ve Hijyeni Pastacılıkta HACCP ve risk yönetimi de dahil olmak üzere gıda güvenliği ve sanitasyonun önemi
modül #17 Duyusal Değerlendirme Doku, lezzet ve görünüm dahil olmak üzere pastacılık ürünleri için duyusal değerlendirme tekniklerini anlamak
modül #18 Pastacılık Ürün Geliştirme Yeni pasta ürünleri ve tarifleri geliştirmek için bilimsel prensiplerin uygulanması
modül #19 İleri Pastacılık Teknolojileri 3D baskı ve moleküler gastronomi dahil olmak üzere pasta yapımında ileri teknolojileri keşfetmek
modül #20 Malzeme İkamesi ve Modifikasyonu Yeni pastacılık ürünleri yaratmak için malzemelerin nasıl değiştirileceğini ve ikame edileceğini anlamak
modül #21 Pasta Üretimi ve Maliyet Kontrolü Pastacılık üretimini optimize etmek ve maliyetleri kontrol etmek için bilimsel prensiplerin uygulanması
modül #22 Yönetmelikler ve Etiketleme Alerjenler ve beslenme dahil olmak üzere pastane ürünlerine ilişkin düzenlemeleri ve etiketleme gerekliliklerini anlamak
modül #23 Pastacılık Bilimi ve Sanatı Tasarım ve sunum dahil olmak üzere pastacılık bilimi ve sanatının kesişimini keşfetmek
modül #24 Pastacılık ve Beslenme Kalori, makro besinler ve mikro besinler dahil olmak üzere pastane ürünlerinin besinsel yönlerini anlamak
modül #25 Pastacılık ve Yemek Kültürü Pastanın farklı mutfak ve geleneklerdeki kültürel önemini keşfetmek
modül #26 Pastacılıkta Trendler ve Yenilikler Vegan, glütensiz ve el yapımı ürünler de dahil olmak üzere pastacılık sektöründeki güncel trendleri ve yenilikleri incelemek
modül #27 Uygulamada Pastacılık Bilimi ve Kimyası Gerçek dünya pasta üretiminde pasta bilimi ve kimyasının vaka çalışmaları ve uygulamaları
modül #28 Pasta Üretiminde Sorun Giderme Pastacılıkta hatalar ve kusurlar dahil olmak üzere yaygın sorunları tespit etmek ve çözmek
modül #29 Pastacılık Bilimi ve Kimya Laboratuvarı Pasta yapımına bilimsel prensipleri uygulamak için uygulamalı egzersizler ve deneyler
modül #30 Ders Özeti ve Sonuç Pastacılık Bilimi ve Kimya kariyerinde sonraki adımları planlamak
Önceliğimiz, bir token yayınlamayı düşünmeden önce canlı bir topluluk oluşturmaktır. Katılım ve desteğe odaklanarak, sürdürülebilir büyüme için sağlam bir temel oluşturabiliriz. Bunu birlikte inşa edelim!
Web sitemize yepyeni bir görünüm ve his kazandırıyoruz! 🎉 Deneyiminizi geliştirmek için perde arkasında çalışırken bizi izlemeye devam edin.
Daha şık ve yeni özelliklerle dolu yenilenmiş bir siteye hazır olun. Sabrınız için teşekkür ederiz. Harika şeyler geliyor!
