модул #1 Въведение в безопасността и хигиената на храните Преглед на принципите за безопасност и хигиена на храните, значението на безопасността на храните и целите на курса
модул #2 Заболявания, пренасяни с храни и огнища Причини и последствия от заболявания, пренасяни с храни, забележителни огнища и икономическо въздействие
модул #3 Опасности за безопасността на храните Видове опасности: биологични, химични, физически и алергични
модул #4 Лична хигиена и грижа за лицето Значение на практиките за лична хигиена, миене на ръцете и поддържане
модул #5 Бравене и приготвяне на храна Практики за безопасна работа с храна, правилно приготвяне на храна и контрол на температурата на храната
модул #6 Почистване и дезинфекция Методи, графици и протоколи за почистване и дезинфекция
модул #7 Борба с вредители и Управление на гризачи Стратегии за контрол на вредителите, управление на гризачи и методи за превенция
модул #8 Съхранение и изхвърляне на храни Практики за правилно съхранение на храни, указания за етикетиране и изхвърляне
модул #9 Хранителни алергени и непоносимости Често хранителни алергени, непоносимост и предотвратяване на кръстосано замърсяване
модул #10 Принципи и приложение на HACCP Принципи и прилагане на анализ на опасностите и критични контролни точки (HACCP)
модул #11 Правила и стандарти за безопасност на храните Преглед на храните правила, стандарти и насоки за безопасност
модул #12 Оценка и управление на риска Методи за оценка на риска, стратегии за управление на риска и вземане на решения
модул #13 Обучение и образование по безопасност на храните Значение на обучението по безопасност на храните, образование и компетентност
модул #14 Проверки и одити на безопасността на храните Процеси на проверка и одит на безопасността на храните, съответствие и коригиращи действия
модул #15 Безопасност на храните в различни среди Съображения за безопасност на храните в различни настройки: ресторанти , болници, училища и други
модул #16 Безопасност на храните за уязвими групи от населението Съображения за безопасност на храните за уязвими групи от населението: деца, възрастни и имунокомпрометирани лица
модул #17 Глобални перспективи за безопасност на храните Предизвикателства, свързани с безопасността на храните и подходи в различни региони и държави
модул #18 Безопасност на храните във веригата на доставки Съображения за безопасност на храните във веригата на доставки: от фермата до масата, транспортиране и разпространение
модул #19 Безопасност на храните и технологии Роля на технологиите в безопасността на храните: автоматизация, проследимост и мониторинг
модул #20 Управление на кризи и комуникация Управление на кризи в безопасността на храните, комуникационни стратегии и управление на репутация
модул #21 Култура и лидерство в безопасността на храните Развитие култура на безопасност на храните, лидерски роли и отчетност
модул #22 Безопасност на храните и устойчивост Безопасност на храните и устойчивост: намаляване на отпадъците, енергийна ефективност и въздействие върху околната среда
модул #23 Безопасност на храните и контрол на качеството Храни контрол на безопасността и качеството: интегриране на безопасността на храните в системи за контрол на качеството
модул #24 Казуси и приложения Казуси от реалния живот и приложения на принципи и практики за безопасност на храните
модул #25 Обобщение на курса и заключение Планиране на следващите стъпки в кариерата в областта на безопасността на храните и хигиената
Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?
