Въведение в пекарството и сладкарството
( 25 Модули )

модул #1
Добре дошли в пекарството и сладкарството
Въведение в света на пекарството и сладкарството, цели на курса и очаквания

модул #2
Кухненски основни неща
Преглед на необходимите кухненски инструменти, оборудване и съставки за печене и сладкарство

модул #3
Разбиране на съставките
Задълбочен поглед върху обичайните съставки за печене, техните функции и взаимодействия

модул #4
Измерване и преобразуване
Важност на точното измерване, преобразуване между единици и рецепти за мащабиране

модул #5
Основни техники за печене
Въведение в основните техники за печене: смесване, смесване, разбиване и сгъване

модул #6
Основи на приготвяне на хляб
Разбиране на дрожди, развитие на тестото и основни техники за приготвяне на хляб

модул #7
Основни неща за приготвяне на торти
Въведение в приготвянето на торти: видове торти, методи на смесване и основно декориране

модул #8
Основи на бисквитките
Разбиране на видовете бисквитки, съставките и техниките за перфектни бисквитки

модул #9
Тесто за сладкиши и пълнежи
Въведение в тестото за сладкиши, пълнежите и основните техники за приготвяне на сладкиши

модул #10
Основи за украса на торти
Въведение в основните техники за декориране на торти: глазура, тръбопроводи и дизайн

модул #11
Захарна работа и сладкарство
Въведение към работа със захар: карамел, карамел и основни сладкарски техники

модул #12
Основи на шоколада
Разбиране на видовете шоколад, темпериране и основна работа с шоколад

модул #13
Плодове и ядки при печене
Разбиране как да работите с плодове и ядки в печива

модул #14
Набухватели и химични реакции
Задълбочен поглед върху набухвателите, химичните реакции и тяхната роля в печенето

модул #15
Отстраняване на често срещани грешки при печене
Идентифициране и коригиране често срещани грешки и грешки при печене

модул #16
Мащабиране нагоре и надолу: рецепти и количества
Разбиране как да мащабирате рецепти нагоре и надолу за различни размери на партиди

модул #17
Безопасност на храните и хигиена в пекарната
Важност на безопасност на храните и санитарни условия в пекарната и най-добри практики

модул #18
Планиране и производство на меню
Въведение в планирането на менюто, производствените графици и управлението на пекарната

модул #19
Опаковка и представяне
Съвети и техники за опаковане и представяне на печива

модул #20
Специални диетични нужди и ограничения
Разбиране как да се съобразят със специални диетични нужди и ограничения при печене

модул #21
Сезонно и празнично печене
Проучване на сезонни и празнични традиции и рецепти за печене

модул #22
Креативни вкусови комбинации и вдъхновение
Съвети и техники за създаване на уникални вкусови комбинации и намиране на вдъхновение

модул #23
Често срещани митове и погрешни схващания за печене
Развенчаване на често срещани митове и погрешни схващания за печене

модул #24
Развитие на кариерата и предприемачество
Проучване на кариерни пътеки и предприемачески възможности в пекарната и сладкарската индустрия

модул #25
Обобщение на курса и заключение
Планиране на следващите стъпки в кариерата „Въведение в пекарството и сладкарството“.

Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?