Въведение в сладкарските изкуства
( 25 Модули )

модул #1
Въведение в сладкарските изкуства
Преглед на курса, значение на сладкарските изкуства и създаване на сладкарска кухня

модул #2
Основи в кухнята
Общ преглед на оборудването, инструментите и съставките в сладкарската кухня

модул #3
Измерване и смесване
Точни техники за измерване, смесване и функции на съставките

модул #4
Основи на тестото и тестото
Разбиране на видовете тесто и тесто, съставки и техники

модул #5
Теста с мая
Въведение в маята, ферментацията, и техники за тесто с мая

модул #6
Тесто за сладкиши: Pâte Brisée
Приготвяне и работа с тесто за сладкиши Pâte Brisée

модул #7
Тесто за сладкиши: Pâte Sucrée
Приготвяне и работа с тесто за сладкиши Pâte Sucrée

модул #8
Основи на тортата
Разбиране на видовете, съставките и техниките на торта

модул #9
Дженоаз и пандишпанови торти
Приготвяне и сглобяване на дженуаз и пандишпанови торти

модул #10
Маслени торти и торти
Приготвяне и сглобяване на маслени торти и торти

модул #11
Кремове и кремове
Приготвяне и използване на кремове и кремове в сладкиши

модул #12
Ганаш и глазури
Приготвяне и използване на ганаш и глазури в сладкиши

модул #13
Пресни плодове и ядки в Сладкарски изделия
Работа с пресни плодове и ядки в сладкиши

модул #14
Луспести сладкиши: кроасани и датски
Приготвяне и ламиниране на слоесто тесто за сладкиши

модул #15
Кремови бутерки и еклери
Приготвяне и пълнене на кремави сладкиши и еклери

модул #16
Тарти и тарталети
Приготвяне и пълнене на тарти и тарталети

модул #17
Mille-Feuille и Napoleons
Сглобяване и декориране на mille-feuille и napoleons

модул #18
Основи на декорирането на торти
Въведение в техниките и инструментите за декориране на торти

модул #19
Представяне и поставяне на сладкиши
Представяне и поставяне на сладкиши

модул #20
Планиране на меню и контрол на разходите
Планиране на менюта и контролиране на разходите в сладкарска кухня

модул #21
Занаятчийски хлябове
Приготвяне и оформяне на занаятчийски хлябове

модул #22
Шоколадови изложби
Работа с шоколад в сладкарски изделия

модул #23
Сватбени торти и сладкиши за специални поводи
Проектиране и създаване на сватбени торти и специални поводи сладкиши

модул #24
Petits Fours и мини сладкиши
Приготвяне и сглобяване на петифури и мини сладкиши

модул #25
Обобщение на курса и заключение
Планиране на следващите стъпки в кариерата „Въведение в сладкарските изкуства“.

Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?