модул #1 Въведение в гурме съставките Преглед на света на гурме съставките, разбиране на значението на снабдяването и въздействието върху кулинарните постижения
модул #2 Тероар: Концепцията за място и вкус Изследване на концепцията за тероар и как се отразява на вкусовия профил на съставките
модул #3 От ферма до маса: Значението на съставките от местен произход Предимства и предизвикателства при работа със съставки от местен произход, включително сезонност и вериги за доставки
модул #4 Занаятчийски срещу . Масово производство: Каква е разликата? Разбиране на разликата между занаятчийски и масово произведени съставки и кога да се използва всяка
модул #5 Хайвер и трюфели: Луксозни съставки Задълбочен поглед върху две от най-луксозните съставки в света, включително снабдяване, обработка и сдвояване
модул #6 Сол: Подобрител на вкуса Изследване на света на занаятчийските соли, включително видове, употреби и препоръки за сдвояване
модул #7 Зехтин: Свят of Variety Гмуркане в света на занаятчийски зехтини, включително производствени методи, ароматни профили и предложения за съчетаване
модул #8 Оцети: Киселинният тест Разбиране на ролята на оцетите в готвенето, включително видове, ароматни профили , и препоръки за съчетаване
модул #9 Изкуството на сиренето: Набавяне и съчетаване Задълбочен поглед към занаятчийски сирена, включително производствени методи, профили на вкуса и предложения за съчетаване
модул #10 Шоколад: Сладкото и пикантното Изследване на света на занаятчийски шоколадови бонбони, включително видове, ароматни профили и препоръки за съчетаване
модул #11 Подправки и билки: The Flavor Foundation Разбиране на значението на подправките и билките в готвенето, включително видове, вкусови профили, и предложения за съчетаване
модул #12 Месо и домашни птици: Намиране на най-доброто Набавяне на висококачествено месо и птици, включително хранени с трева, органични и наследствени опции
модул #13 Морски дарове: Намиране на устойчиви опции Разбиране устойчиви опции за морски дарове, включително методи за риболов, сезонна наличност и отговорно снабдяване
модул #14 Продукция: Намиране на най-пресните и най-добрите Съвети и трикове за снабдяване с най-пресните и висококачествени продукти, включително сезонност и техники за съхранение
модул #15 Зърнени храни и бобови растения: Основата на кулинарията Изследване на света на занаятчийски зърнени и бобови растения, включително видове, вкусови профили и предложения за съчетаване
модул #16 Намиране на екзотични и необичайни съставки Намиране и включване на екзотични и необичайни съставки във вашия кулинарен репертоар
модул #17 Връзки с доставчици: Изграждане на партньорства Изграждане и поддържане на взаимоотношения с доставчици, включително комуникация, преговори и логистика
модул #18 Планиране на менюто и контрол на разходите Балансиране на креативността с контрол на разходите , включително стратегии за планиране на менюто и съображения за ценообразуване
модул #19 Безопасност на храните и манипулиране Разбиране на протоколите за безопасност на храните, включително техники за правилно боравене, съхранение и приготвяне
модул #20 Етикетиране и сертифициране: Какво означава това? Разбиране на етикети и сертификати, включително органични, без ГМО и справедлива търговия
модул #21 Набавяне на специални диети: без глутен, веган и т.н. Набавяне на съставки за специални диети, включително безглутенови, вегански, и други ограничения
модул #22 Тенденции и иновации в гурме съставките Проучване на текущите тенденции и иновации в гурме съставките, включително нови продукти и техники
модул #23 Снабдяване с ограничен бюджет: намиране на достъпни опции Намиране на достъпни гурме продукти съставки и алтернативи за бюджетни готвачи и ресторантьори
модул #24 Обобщение на курса и заключение Планиране на следващите стъпки в Gourmet Ingredients and Sourcing кариера
Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?
