модул #1 Въведение в кулинарния мениджмънт Преглед на кулинарната индустрия, ключови концепции и кариерни пътеки в кулинарния мениджмънт
модул #2 Безопасност на храните и хигиена Разбиране на болести, причинени от храната, стратегии за превенция и поддържане на безопасна хранителна среда
модул #3 Управление на кухненските операции Организиране и управление на кухненския персонал, работния процес и оборудването за постигане на максимална ефективност
модул #4 Планиране и разработване на менюта Проектиране на менюта, които отговарят на нуждите на клиентите, осигуряват рентабилност и остават модерни
модул #5 Контрол на разходите за храна и управление на инвентара Управление на разходите за храна, инвентара и логистиката на веригата за доставки за минимизиране на отпадъците и максимизиране на печалбите
модул #6 Стратегии за закупуване и снабдяване Ефективни техники за закупуване, преговори с доставчици и изграждане взаимоотношения
модул #7 Дизайн и оформление на кухнята Проектиране на функционално и ефективно оформление на кухнята, включително избор и разположение на оборудване
модул #8 Управление на човешките ресурси в кухнята Набиране, обучение и задържане на кухненски персонал, включително разрешаване на конфликти и изграждане на екип
модул #9 Управление на времето и планиране Създаване на ефективни графици, управление на разходите за труд и приоритизиране на задачите за спазване на крайни срокове
модул #10 Обслужване на клиенти и връзки Предоставяне на изключително обслужване на клиенти, обработка на оплаквания , и изграждане на лоялност на клиентите
модул #11 Маркетинг и промоции в кулинарната индустрия Разработване на маркетингови стратегии, създаване на промоции и използване на социални медии за стимулиране на продажбите
модул #12 Финансово управление в кулинарната индустрия Разбиране на финансовите отчети, бюджетиране и контрол на разходите за осигуряване на рентабилност
модул #13 Оформление и дизайн на ресторанта Проектиране на функционално и естетично оформление на ресторанта, включително декор и атмосфера
модул #14 Управление на напитки Управление на операции с напитки, включително винени списъци, коктейли и кафе програми
модул #15 Кетъринг и управление на събития Планиране и провеждане на успешни кетъринг събития, включително логистика и маркетинг
модул #16 Хранене и специални диети Разбиране на принципите на хранене, специални диети, и правила за етикетиране на менюто
модул #17 Хранителни алергии и чувствителност Управление на хранителни алергии и чувствителност, включително етикетиране на менюто и обучение на персонала
модул #18 Устойчивост и отговорност към околната среда Прилагане на устойчиви практики в кулинарната индустрия, включително отпадъци намаляване и енергийна ефективност
модул #19 Тенденции в храните и напитките Идентифициране и капитализиране на настоящи и нововъзникващи тенденции в кулинарната индустрия
модул #20 Предприемачество в кулинарната индустрия Стартиране и управление на успешен кулинарен бизнес, вкл. бизнес планиране и финансиране
модул #21 Управление на риска и намеса при кризи Идентифициране и смекчаване на рисковете, включително управление на кризи и планиране за реакция при извънредни ситуации
модул #22 Технологии в кулинарната индустрия Използване на технологии за подобряване на операциите, включително точка -системи за продажба и онлайн поръчки
модул #23 Управление на веригата за доставки Управление на веригите за доставка, включително снабдяване, логистика и дистрибуция
модул #24 Съчетаване на вино и напитки Разбиране на принципите за съчетаване на вино и напитки, включително разработване на винена листа и сомелиерски техники
модул #25 Обобщение на курса и заключение Планиране на следващите стъпки в кариерата на кулинарния мениджмънт
Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?
